草原遼闊，長風掃蕩，瑟瑟風來，怎能不飲一杯？說道喝酒，說道酒量，我們的第一反應便是蒙古。蒙古人愛喝酒、能喝酒，這似乎已經是一種常識，作為一個有著濃厚酒文化的民族，蒙古的酒自然也別有一番風味。
遼闊的草原為畜牧業和農業的發展提供了天然地便利，也為釀酒業的發展提供了優越的物質條件。可以說，蒙古高原也是中國酒文化的發源地之一。從古到今，蒙古高原同樣有著令人稱道的釀酒史和酒文化史。而它的締造者之一就是生活在這里的蒙古族。蒙古族是一個喜歡飲酒的民族，與酒結下了不解之緣，除了以上所說的生存的自然環境的因素外，還與當時的社會條件，自身的生活習慣和民族性格有關系。
蒙古族主要有三種酒：一種是蒙古族自己用馬奶釀造的馬奶酒，叫忽迷思，也叫馬湩、馬奶子等。《多桑蒙古史》記載：“嗜飲馬乳所釀之湩，曰忽迷思。”元代傳教士意大利人馬可·波羅在《馬可·波羅游記》記載道：“韃靼人飲馬乳，其色類白葡萄酒，而其味佳，其名曰忽迷思。”馬可·波羅來中國時，忽必烈曾在宴會上用馬奶酒款待過他。馬奶酒的制作方法比較簡單，一般是把新鮮的馬奶擠入一個大皮囊中，然后用一根特制的棒用力地攪拌，再靜靜地放一會兒，使其發酵，就大功告成了。蒙古族人用馬奶制作馬奶酒起源于一個很早的時期，有悠久的歷史，是蒙古族世代所延續的傳統飲食之一。
黃酒（米酒）則是第二種。元以前，有些靠近內地的蒙古部已經掌握了釀造這種酒的技術。有元一代，黃酒不僅是蒙古族人喜愛的一種飲料，而且被內地人民所喜愛。從而該詞常被漢語借入，作“打剌蘇、打剌穌、打辣酥、嗒辣蘇、嗒辣酥、打剌孫、答剌蘇、答剌孫”等。“答剌速”也是元宮廷的主要御酒之一。因此，元宮中專門設有掌管“答剌速”的官員。
還一種便是葡萄酒。在元代，葡萄酒十分稀罕，作為宮廷飲品，只被蒙古汗、王及大臣飲用，被稱作“法酒”。“法酒”與“私酒”相對而言，是按照官方規定的配方比例釀造的酒。在元代作為“法酒”，葡萄酒主要在山西太原等地釀造。
酒可以參與一個民族氣質的塑造，毫無疑問，蒙古與酒，在很早之前就已經深深地綁定在了一起。
