咱們中國的酒文化非常悠久，擁有3000多年的釀酒歷史。有很多人都喜歡喝酒，尤其是好友相聚，總會小酌兩杯。有不少人發現，白酒的包裝上沒有保質期，只有生產日期。
這是為什么呢？難道說白酒沒有保質期嗎？還有白酒到底是不是放的越久越好喝？很多人都不知道，或者不太清楚，下面酒庫云就給大家詳細說一下。
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首先說白酒的保質期，現在市場上絕大部分白酒只有生產日期或包裝日期，只有極少一部分白酒標有保質期，一般是15-20年。
這是因為從2006年的10月1日開始，質檢總局和國標委規定，10度以上的飲用酒，無需標注保質期。
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因為有害的微生物是無法在10%以上的酒精里存活，所以06年以后出廠的白酒，都不再標注保質期。
那么這樣說來，是不是意味著白酒可以無限期存放下去呢？從原則上來說，只要存放容器合適，方法得當，確實是可以一直保存下去。
但是這并不代表白酒不會發生變質，不代表白酒存放越久越好喝。這里面還牽扯一個白酒的酯化、水解、酸化等一些反應。
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剛釀造出來的白酒，里面雜質很多，除了乙醇，還有各種雜醇油、醛類等，口感辛辣凜冽，刺鼻嗆喉，口感很差。
所以需要在合適的環境下，存儲一段時間，讓其中的一些雜質自我揮發出去，口感變得柔和。這一過程叫做“老熟”。
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這樣的白酒如果繼續存放一段時間，里面的乙醇會發生酯化反應，形成乙酸乙酯等酯類物質，這就是白酒香味的主要來源之一。
所以說，純糧食釀造的白酒，存放的時間越久，酯類物質越多，酒香味越足，口感越好喝。
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但是也有個期限，咱們中國有句老話叫“盛極而衰，物極必反”，酯類積累到巔峰以后，就逐漸開始水解反應，逐漸酸化，而且不易揮發。
過度水解的白酒，口味寡淡而且明顯泛酸。酒精度數越低的白酒，酸化的時間越早，口感變化越明顯，一般來說，低于38度的白酒，沒有存放的價值。
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那么多少度的白酒適合存放呢？理論上來說，大于38度的白酒都可以存放，52-53度的白酒最適合存放，因為這個度數的白酒，酒精和水結合的最緊密、最穩定。
從香型上來說，濃香和醬香都適合存放，清香型則不太適合。因為清香型白酒的酒質非常純凈，5年以上就可以喝了，繼續放下去，口感也不會有很大的變化。
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那么白酒到底存放多久最好呢？一般來說，52-53度的白酒，存放5-25年是最佳飲用期。超過這個期限就不太適合飲用，最好是作為基酒去勾調剛釀出來的新酒。清香型的存放5年以上就可以了。
以上說的都是純糧食釀造的白酒。市場上勾兌的酒精酒，沒有存放的意義，放時間長了，香型就會淡化流失，口感也會越來越差。
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白酒沒有保質期嗎？是的，白酒確實沒有保質期，保存方法得當，可以一直存放下去。那么到底是不是放的越久越好喝？在一定時間內，存放時間越久越好喝，時間太久口感就變差了。
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今天的酒庫云就給大家分享到這里，如果還有什么想法或者專業知識歡迎留言和酒庫云一起交流討論。
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