紹興黃酒可以加熱到60-70度左右。紹興黃酒是一種發酵酒，使用糯米等谷物為原料釀制而得，常見喝法是加熱飲用，一般是隔水加熱，加熱到65度左右，然后稍微放一下，待到35度左右喝更好。
黃酒是用谷物作原料，用麥曲或小曲做糖化發酵劑制成的釀造酒。在歷史上，黃酒的生產原料在北方以粟或者黍。在南方，普遍用稻米（尤其是糯米為最佳原料）為原料釀造黃酒。黃酒是中國的漢族特產，屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。
黃酒冬天要溫飲，隔水加熱，但加熱時間不宜過久，否則酒精揮發掉了，就淡而無味了，一般建議一般將黃酒隔水燙到60-70度左右，然后稍微涼一下再喝，黃酒入口的溫度以30℃~40℃為佳。
黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有機酸和多種維生素等，黃酒不僅是酒精飲料，還可用于做菜，加入黃酒后隨高溫酒精的揮發，可去腥增香的作用。
