清酒時間長了就不能喝了。清酒的酒精度數不高，且容易受陽光影響，保質期一般是兩年左右，放置時間長了，酒液容易受細菌感染變質，因此不適合繼續飲用。
清酒是發酵酒，它的保質期一般是兩年左右，清酒很容易受陽光的影響。白色瓶裝清酒在陽光下直射超過三小時，顏色就會變深三到五倍，就算室內散光，長時間的照射影響也非常大。所以要避光保存，室內要持整潔干燥，而且室內溫度也不能太高一般在十攝氏度左右就可以。
清酒在日本約有兩千年的歷史。從日本的游牧時代轉移到農耕時代的過程中，人們將農作物釀造成祭天神的一個重要祭品──清酒。發展過程一開始即是以米釀酒，直到中國唐朝文化風靡全日本，也一并將中國的釀酒技術帶進，米釀酒逐漸轉變成為特有的細致清酒。
日本清酒幾乎能與日本任何一種食品搭配得較好。這主要是因為，清酒在提升食材風味的同時，還能使口腔中產生一種圓潤的感覺。值得一提的是，清酒在為日本料理佐餐時，還有除去魚類腥臭味的功效。
