關于各省份人的“能喝”,我們聽到過各種俗語:“一部豫酒史,半部國酒史”,“東北虎,西北狼,喝不過江蘇小綿羊”,“來了內蒙都得躺”……
關于山東人有多能喝的俗語,卻鮮為人知。原因無他——山東人的酒量無須夸耀,一切憑數據說話。
各種權威數據說明,山東人是站在酒量食物鏈頂端的。在2014年《全國酒量調查》中,山東以日均飲酒中所含酒精83.1ml位居全國第一,成為中國酒量最大的省份。
在《2021白酒消費中國消費洞察報告》中,山東以人均每月飲酒4.4兩登頂“2021年中國十大最能喝酒的省份”。
拋開這些“虛名”不談,山東人酒量大,還能體現在各個方面。
銷量大
山東人有多能喝,銷量上可以看得一清二楚。數據調查顯示,山東人一年就能消費掉400萬噸白酒。
有需就有供,山東的600多家白酒企業分布在各個角落,是唯一一個每個縣都有自己的白酒品牌的省份。
酒杯大
山東人喝酒用的容器大,已經不是一兩個朝代的事情了。
大蔥、大煎餅、大漢……仿佛在山東,什么都得大,大的就是好的。
在古代,山東好漢就講究“大稱分金銀,大碗吃酒肉”。
到了今天,蒸餾酒的度數上來了,用碗喝可能有些夸張,但山東人的酒杯還是跟別的省份有明顯區別。
在山東,商務酒局基本是三兩三、二兩半的杯子。
用小酒盅喝酒,是最近才開始流行的,實際上,喝到最后小盅基本上就不端了,“拎壺沖”才是常態。
規矩多
《周禮》記載:“祭必飲、飲必祭”、“五齊三酒,以實八尊”。
齊魯大地自古尊崇周禮,千年來山東酒文化愈發成熟、豐(繁)富(瑣)。長時間的酒文化熏陶,讓愛酒深入了每個山東人的骨髓。
以當今最簡化、最省心的一套酒桌禮儀為例:酒席開始,主陪、副陪分別帶三杯酒,接著主陪、副陪、三陪、四陪單獨給每個賓客敬酒,然后每個賓客再挨個回敬。
這一套走下來,基本每個人都得半斤酒開外了。如果酒桌上人多,分別打個圈加深一下感情,就更不用說了。
來山東喝過酒的人都會感嘆:“這么些規矩,哪條不是變著法多喝酒啊。”
時間長
有這么些禮節、流程貫穿著,山東人喝酒時間長是必然的。“喝時日照三竿,散時燈火闌珊”是家常便飯,恐怖的是,這句話倒過來“喝時燈火闌珊,散時日照三竿”也是常有的事情。
從中午12點喝到晚上12點,就算酒量再差,隨著酒精的分解,量也上來了。
有次在山東一家飯店吃到很晚,路過前臺時,無意間聽到兩位服務員的對話,真是讓人哭笑不得:“再堅持堅持,天一亮他們肯定喝完了。”