酒文化源遠流長,釀造歷史更是悠久。中國釀酒工藝更是經過代代不斷地傳承,和現在國家政策的支持,通過不斷地優化,科學地歸類管理,通過不同的風格特征,將白酒香型分為12種。
12種香型分別是:濃香型、醬香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型、馥郁香型、特香型白、藥香型、豉香型、老白干香型以及兼香型。今天小編帶領大家感受下風格迥異的中國白酒魅力,詳細了解下12種香型的風格特點,及代表產品。
醬香型
醬香型又稱為茅香型,風格特點是:“醬香突出、幽雅細膩,酒體醇厚,回味悠長,空杯留香幽雅持久”。
醬香型白酒執行標準:GB/T 26760-2011。
醬香型白酒代表產品:茅臺、郎酒、習酒、釣魚臺、國臺、珍酒等。
濃香型
濃香型又稱瀘香型,風格特點:“無色透明、窖香優雅、綿甜爽凈、柔和協調、尾凈香長”。
濃香型白酒執行標準:GB/T 10781.1-2006。
代表產品:五糧液、瀘州老窖、劍南春、洋河大曲等。
清香型
清香型又稱汾香型,風格特點:“清香純正,醇甜柔和,自然諧調,余味爽凈”。
清香型白酒執行標準:GB/T 10781.2-2006。
代表產品:汾酒、寶豐、紅星、牛欄山、江小白等。
米香型
米香型白酒又稱蜜香型,屬小曲香型酒,一般以大米為原料。風格特點:“蜜香清雅,入口綿甜,落落爽凈,回味怡暢”。
米香型執行標準:GB/T 10781.3-2006。
代表產品:桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長樂燒等。
鳳香型
鳳香型風格特點:“清而不淡、濃而不艷、醇厚豐滿、甘潤挺爽、諸味諧調、尾凈悠長”。
鳳香型白酒執行標準:GB/T 14867-2007。
代表產品:陜西西鳳酒。
董香型
董香型又被稱為藥香型,風格特點:“酒液清澈透明,香氣優雅舒適,入口醇和濃郁,飲后甘爽味長”。
董香型白酒執行標準:GB52/T 550-2013。
代表產品:貴州董酒。
馥郁香型
馥郁香型白酒風格特點:“色清透明、諸香馥郁、入口綿甜、醇厚豐滿、香味協調、回味悠長“,具有“前濃、中清、后醬”的特點。
馥郁香型白酒執行標準:GB/T 22736-2008。
代表產品:湖南酒鬼酒、湘泉酒。
特香型
特香型白酒風格特點:“酒體醇厚豐滿,協調和諧;入口綿甜,圓潤;后味爽凈,無邪雜味”。
特香型白酒執行標準:GB/T 20823-2007。
代表產品:江西四特酒。
老白干香型
老白干香型風格特點:“香氣清雅,自然協調,綿柔醇調,回味悠長”。
老白干香型白酒執行標準:GB/T 20825-2007。
代表產品:河北衡水老白干。
豉香型
豉香型白酒也稱為玉冰燒型,風格特點:豉香酒香、使酒味綿甜柔和、酒體甘冽豐滿;酒液清澈,不再混濁。
豉香型白酒執行標準:GB/T 16289-2018。
代表產品:廣東玉冰燒、九江雙蒸等。
芝麻香型
芝麻香型白酒是以芝麻香為主體,兼有濃、清、醬三種香型之所長,故有“一品三味”之美譽。芝麻香型白酒既有清香型白酒的清凈典雅,又有濃香型白酒的綿柔豐滿,并具有醬香型白酒的幽雅細膩,綜合感官具有極為濃烈的焙炒芝麻的復合香氣。
芝麻香型白酒執行標準:GB/T 20824-2007。
代表產品:山東景芝、江蘇梅蘭春。
兼香型
兼香型白酒又稱復香型、混合型,風格特點:“①醬中帶濃型,表現為芳香,舒適,細膩豐滿,醬濃協調,余味爽凈悠長;如湖北白云邊酒.②濃中帶醬型,主要表現在濃香帶醬香,諸味協調,口味細膩,余味爽凈”。
兼香型白酒執行標準:GB/T 23547-2009。
代表產品:湖北白云邊、口子窖、玉泉方瓶等。
其實除了以上的12種香型,近些年隨著白酒行業的飛速發展,細分領域的競爭更加激烈,同時白酒行業不斷衍生出其他香型,例如:陶香型、蜜香型等,這類香型目前還沒有最終確定,通常又被稱為復香型,即兼有兩種以上主體香氣的白酒。
小編希望隨著社會發展,釀酒工藝的不斷進步,肯定還會衍生出更豐富的白酒香型,能夠為大家提供更多的美酒佳釀。
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