中金近日發布研報數據顯示，2022年白酒宴席市場容量達2300億-2500億，占白酒行業總收入的40%左右。作為白酒傳統優勢市場，宴席市場仍在不斷吸引醬酒品牌投身其中。
有業內觀點認為，2023年，醬酒因為對宴席市場的開拓，帶動了商務宴請、禮品贈送的銷量，提高了終端開瓶率，值得酒企給予更多關注。
宴席有力提升醬酒銷量
專家預計，未來五年醬酒產能將突破80萬千升，營收將突破3000億元。
而在向3000億元邁進的過程中，醬酒普遍通過擴大產能，加大對大眾醬香的投入，以保障產品結構科學合理，并把宴席市場作為重要的銷售渠道。
根據招商證券統計數據，“五一”宴席數量是翻倍增長，已經恢復至疫情前水平。另有業內人士建議，從行業發展角度看，酒企不要把雞蛋放到一個籃子里，可以把宴席與商務宴請形成優勢互補：商務宴請主要面向高消費人群，賺取足夠多的利潤；宴席主要面向大眾，通過薄利多銷，實現利潤與口碑雙豐收。
市場紅利VS長期投入，醬酒該如何抉擇？
想做宴席市場的酒企，需要先提出定位明確的宴席主題，制定完善的宴席政策，企業在做好傳統宴席推廣渠道的基礎上，還應重視以下三個方面。
一是公關。頭部醬酒品牌，可以做集體婚宴、集體婚禮等公關事件，提升醬酒在宴席市場的認知。比如郎酒已連續多年在5月20日策劃“520集體婚禮”。
二是定制酒。以定制禮服、婚戒、蛋糕為例，消費者渴望通過私人定制，在婚禮上，打造獨一無二的記憶。酒企可以根據消費者需求，在產品設計、口味打造上，進行私人定制。
三是聯合營銷。酒企要與影樓、酒店、喜酒鋪子等終端點做聯合營銷，針對每個關鍵人都做好相關的獎勵。
但同時也要意識到，做好宴席市場是需要長期投入的工程，酒企、請客方、消費者之間是以網絡結構交匯于宴席當天。
在調研中，不少酒商向云酒頭條反饋，目前醬酒宴席市場還停留在起步階段。整體氛圍仍有較大提升空間，且很多酒企與酒商開拓宴席市場的動力仍有不足。
此外，包括濃香、清香在內的更多香型，也在宴席市場向醬香發起挑戰。以濃香為例，在100-300元這個宴席核心價位段，酒企已開發出大量成熟產品供消費者選擇，廠家支持力度大。如何培育暢銷全國的宴席大單品，同樣是值得醬酒企業集體思考的問題。
當前，經過不斷培育，醬酒的品質、文化正不斷深入人心，走入宴席市場也是大勢所趨。酒企可以把宴席打造成大眾醬酒的品鑒會，從側面促進高端、次高端在商務宴請的動銷。
但在完成這個目標前，企業需要通過對消費者的深度洞察，找到符合市場規律的方法，就能在商務宴請之外開辟一片藍海。
