釀酒葡萄是指用來釀造葡萄酒為主的一類葡萄品種，其大致可以分為紅色品種、白色品種、黑色品種。紅色品種里常見有：赤霞珠、美樂、黑皮諾等；白色品種里常見有：霞多麗、雷司令、長相思等；黑色品種里常見有：佳美、佳麗濃等。
各類品種的特點及風味如下：
紅色品種
赤霞珠，酒精含量高，味道濃郁，通常帶有明顯的黑莓味道，經過橡木桶的培養后，又會有香草、杉木、煙熏等香氣。
美樂，又被稱為美露輒，其酒精含量較高，單寧質地較為柔順，口感圓潤厚實，以濃郁且豐富的果香所被廣為熟知。
白色品種
雷司令，又稱為薏絲琳，其混合有淡雅的花香、植物的清香及礦物質的香氣，酸度較強，但又可與酒中的甘甜口感相平衡。
長相思，是一種綠皮的葡萄，制成的葡萄酒顏色清爽干凈，但酒的酸味強，并帶有強烈的辛辣口感。帶有青蘋果、醋栗果香及混合植物性的香氣。
黑色品種
佳美，所制成的葡萄酒呈紫紅色，富含有新鮮的果香味，口感清淡，單寧含量低。但不易久存。
佳麗濃，酒精含量和單寧含量較高，顏色深，口感香甜。其主要用來生產一般日常的餐酒，所以其種植面相較其他品種較為廣泛。
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