同樣是蒸餾酒，白酒和俄羅斯伏特加有什么區別？中國白酒為何難以走出國門

任何地方，酒都是歷史文化發展的一部分，也是財政稅收的重要項，各個地方也是發展除了不同的酒類，中國的白酒、韓國的燒酒、日本的清酒、俄羅斯的伏特加...

在經濟全球化的當下，很多洋酒都能再世界范圍流行，唯獨中國白酒始終停留在國內市場...

按理說中國白酒要歷史有歷史、要故事有故事，釀造工藝傳承前年，也不差別人什么...

再加上中國白酒由于工藝特殊性，風味往往比洋酒豐富，也更不容易上頭；

要素齊全、優勢明顯；

很多人都想不明白，是什么限制了中國酒走向世界。

同樣是蒸餾酒，就拿伏特加和中國白酒來對比一下，他們到底有什么區別？

俄羅斯從俄羅斯15世紀開始就成為了俄羅斯常應用的蒸餾酒。戰斗名族愛喝烈酒，伏特加最高的度數可以達到70度，日常喝的也有40度左右。

伏特加能在世界范圍的傳播，很大程度上和其單一的風味有關，越是純凈的伏特加口味越是單一，可以作為調酒材料調制成多種不同風味的酒，如雞尾酒、果酒調制中常用伏特加。

中國白酒的起源眾說紛紜，比較常見的說法是元代開始有白酒，明清開始廣泛流行（但主流仍然是黃酒），建國后在國家支持下有了成熟的釀造體系和大型酒廠。

由于堅持使用微生物自然發酵，地域、氣候、水質都能成為影響因素，不會有完全一樣的兩種酒，甚至統一品牌不同批次也都有細微的差異。

釀造原料、工藝

如今的伏特加主要使用玉米、土豆作為原料釀造，原料相對簡單，將其蒸餾后制成95%濃度的酒精，再用蒸餾水將其勾兌至40-60°，過濾掉其中雜質即可

而白酒的釀造原料相對就復雜的多：釀造原料酒對種多樣，根據各個香型和工藝有所不同，如，

醬香型：高粱、小麥

濃香型：單糧釀造（高粱）、多糧釀造（高粱、大米、糯米、小麥、玉米）

清香型：高粱、大麥、豌豆

....

光有原料還不行，白酒最為核心的工藝還要屬【酒曲】，有以大曲、小曲、麩曲、混曲等作為糖化發酵劑，關于酒曲的詳細說明，這篇文章中有：

大曲、小曲、麩曲有什么區別，為什么非要“少女踩曲”？

經過蒸煮、制曲、發酵、蒸餾、陳釀、勾調等多道工序，部分酒如茅臺，在完成釀造后還需要壇儲3-5年才可裝罐。

工藝極為復雜、耗時也很長，而且白酒釀造工藝屬于傳統工藝，各個地方、香型都有差異，沒有一個統一的說法。

口味風格

伏特加口味是真的很多單一，按照期工藝本質就是液態法產出食用酒精后勾兌即可，清淡爽口、純粹。稍復雜一些的會在調味過程中加入水果等增加風味復雜性。屬于誰都能喝的類型。

但是中國白酒先不說原料復雜，酒曲中復雜的微生物多達5000余種，并發生多種化學反應、分解縮合成多種風味物質。比較獨特的：醬香型、董香型這類酒體香味獨特，也并不是人人都能接受的。

中國白酒走不出去？

①中國白酒走不出去最主要的原因還要屬：口味。

上面說了白酒風味形成復雜、獨特，即便是中國人也不能說全部接受，更別說外國人了，就拿醬香白酒來說，茅臺的好在中國誰人不知？

可是放到國外，就不被接受，不少人覺得這不是香，是一股餿味兒...

本質上來講也沒說錯，白酒釀造中是有霉菌的參與，其分解蛋白質、脂肪后就會產生類似發霉發餿的味道。

這和螺螄粉其實是比較像的，喜歡的人就喜歡這個“臭”，不喜歡的是真的覺得純臭。

所以像醬香、濃香這類風格明顯、過于有特點的在國外范圍不太被接受；

到是清香型的汾酒、桂林三花、玉冰燒這類清雅爽口的白酒，在國外還算是有一小片天地。

②原因二：外觀

白酒的瓶身設計最主要的還是復合中國國內的消費者，特別是30-60歲左右的中年男性消費審美，瓶身設計多是添加了大量的中國傳統元素，有些甚至是有些土味的，這大概是不符合外國的審美。

多數人消費無非是看品牌、看眼緣，第一眼無法理解瓶身的設計，自然很難被吸引

③原因三：價格

白酒現在的價格構成包括：酒+故事+品牌，中國人還就吃這套東西，送禮、宴請還不得選個有牌面的酒來說說？但是這套放在國外酒沒啥用了。

講品牌？不知道；

講故事？聽不懂；

這套東西玩不轉了，又不能降價，那國內的主要消費者還不得鬧翻？把自己架在那了，進也不是退也不是，干脆回國內搞內卷講故事，至少好有點市場。

國內的主要消費者還不得鬧翻？把自己架在那了，進也不是退也不是，干脆回國內搞內卷講故事，至少好有點市場。