中國是禮儀之邦，自古以來國人最講究禮儀。而白酒在我國有著非常悠久的歷史，在飲用的時候有很多規矩，也就是我們常說的酒桌文化、酒桌禮儀
俗話說禮多人不怪，這句話一點也不假，不管怎么樣自己做到禮貌在先都是好事，下面給大家介紹酒桌上的禮儀常識，對于平時有應酬的朋友們一定有用，細節決定成敗，一頓酒喝得好不好，酒是一方面，酒桌上的一些禮儀也很重要。注意一些飲酒禮儀，能幫助你在酒局上游刃有余。
01
飲人、飲地、飲候、飲趣、飲禁、飲闌
飲人：相飲者應當是風度高雅、性情豪爽、直率的知己故交。所謂“酒逢知己千杯少”、“狂來輕世界，醉里得真知”。
飲地：飲酒場所以花下、竹林、高閣、畫舫、幽館、平疇、名山、荷亭等地為佳。
飲候：選擇與飲地相和諧的清秋、新綠雨、雨霽、積雪、新月、晚涼等最富詩情畫意之時飲酒。
飲趣：以聯吟、清淡、焚香、傳花、度曲、圍爐等烘托氛圍，提高興致。
飲禁：包括苦勸、惡謔、噴穢等，避免飲酒發生不愉快的事情。
飲闌：酒之將盡，可以相以依韻賦詩，或相邀散步，或欹枕養神，或登高，或垂釣。鄭板橋有對聯曰：“酌量飲酒；放膽吟詩。”
02
飲酒禮儀：拜、祭、啐、卒爵
就是先作出拜的動作，表示敬意，接著把酒倒出一點在地上，祭謝大地生養之德，然后嘗廠酒味，并加以贊揚令主人高興，最后仰杯而盡。
酬：主人要向客人敬酒
酢：客人要回敬主人，敬酒時還有說上幾句敬酒辭
旅酬：客人之間相互也可敬酒
行酒：依次向人敬酒
避席：敬酒時，敬酒的人和被敬的人都要起立，普通敬酒以三杯為度。
沒想到古人喝酒就有這么多講究，怪不得現在酒桌上有那么多講究，搞得不懂的人好不尷尬。現在我們不僅沿襲了很多古代的飲酒禮儀，而且更加豐富化了。
03
飲酒禮儀：入座、點菜
1、入座：酒桌入座是有規矩的，不同的人是坐在不同的地方，一般酒桌上是會分為“陪”和“賓”兩種人。先請賓客入座上席，再請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進入。賓客入座后不要動筷子，不要弄出響聲來，也不要起身走動。如果有什么事要向主人打招呼。正對門口的為上座，一般是根據對方的身份地位來安排，如下圖所示：
2、點菜：在酒桌上，點菜是非常體現情商的。有的人點菜就是：這個…這個…你吃不吃這個…。這種太簡單是不行的。正確的做法的是，上來先問忌口。比如知道桌上有糖尿病人，主動說：XXX你糖尿病，不給你點甜的啊，點的拔絲煎面你可不能動哈，這就是體貼。還有比如回民不吃豬肉，這都得問到，避免出現不愉快。
其次就是搭配，點菜應該是雙數，按人數的1.2-1.3倍湊成雙數即可。9-10個人12道菜，11-12人14道菜。再有就是葷素、冷熱和營養的搭配，通常葷素按6:4，涼菜按熱菜的一半來搭配，有大葷（純肉）應配大素（純綠葉菜）。有女士和孩子在場的，應包含1-2道甜品菜，有老人在場，點一些好消化的。
04
飲酒禮儀：斟酒、敬酒、干杯
1、斟酒：宴席開始，賓客在侍者斟酒時，可以得體地道謝。主人親自來斟酒時，則必須端起酒杯致謝，必要時，還需起身站立，或欠身點頭為禮。主人家在為賓客斟酒時要做到面面俱到，一視同仁，切忌只為個別人斟酒。啤酒白酒斟八到九成，紅酒斟酒杯的三分之一。除主人與侍者外，賓客一般不要自行去為他人斟酒。
2、敬酒：敬酒可以說是酒桌禮儀里最講究也是最重要的一個環節
1、首先，敬酒時上身挺直，雙腿站穩，以雙手舉起酒杯，待對方飲酒時，再跟著飲，敬酒的態度要熱情而大方。
2、領導相互喝完才輪到自己敬，應先從身份證尊貴者開始，其他可按照順序敬酒；
3、自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大肚；如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人；
4、可以多人敬一人，決不可一人敬多人，當然領導除外；
5、敬酒時，右手拿杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人。當然如果自己是領導或者長輩，平放就好，不然別人很難堪；
6、敬酒時要有說辭，不要直接讓對方喝酒，說辭以感謝的話為主；
7、敬領導或者長輩酒時，一般別說“你隨意，我干了”，這會讓對方難以下臺；
8、不要裝歪，如果不小心說錯話、辦錯事，不要申辯，記得自罰一杯，化解尷尬；
9、酒桌上雖然“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”但是喝酒的時候決不能把這句話掛在嘴上。
10、自己職位卑微，記得多給領導添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領導確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領導代酒而喝酒。
11、韜光養晦，厚積薄發，切不可一上酒桌就充大；
12、領導跟你喝酒，是給你面子，不管領導你喝多少，自己先干為敬，記著，雙手，杯子要低；
13、意酒后不要失言，不要說大話，不要失態，不要吐沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響，不要打嗝，憋不住請去衛生間；
14、如果你喝酒就不要把我不會喝酒掛在嘴邊，免得別人罵你虛偽，不管你信不信，人能不能喝酒還真能看出來；
15、如果自己由于各種原因真不能喝酒，說明原因，別開第一口；
16、如果遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要去一個一個倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦；
17、工作應酬時，面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒；
18、最后一定還有一個悶杯酒，所以，不要讓自己的酒杯空著。保持清醒的頭腦，酒后噓寒問暖是少不了的，一杯酸奶，一杯熱水，一條熱毛巾都顯得你關懷備至。
3、干杯：當敬酒或者大家提議干杯時，應起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶其杯底，面含笑意，目視他人，尤其是敬酒的對象。祝對方身體健康、生活幸福、節日快樂、工作順利、事業成功以及雙方合作成功等等。在干杯時，可稍微象征性地與對方碰一下酒杯，碰杯時，切忌用力過猛。
05
跟領導喝酒禮儀常識
少說話，畢竟你不是主角。別老敬領導的酒，多敬領導客人的酒。吃飯前注意自己的衛生，觀察在席者的習慣，盡量與其保持在同一種基調上，這樣比較有利于個人用餐的隨意性與舒適性。記住在任何情況下，只要領導不先舉杯就不要擅自冒頭敬酒，不管你認識或不認識客人。你要清楚這是領導權力的體現，當喝過幾杯后才可以自由發揮，幫助領導敬酒。畢竟誰都不想喝那么多，領導就自然不用講了。還有就是要記得，因人而異，不要一成不變，各個領導都是性格各異的。對于喜歡喝酒的就不要搶著幫喝了，只要適當的陪襯就是。就算是對于酒量不好的領導，也不要在其面前逞英雄，一幫到底，到時候酒傷了你自己的身體，也傷了領導的面子。適可而止是最好的。
06
當下酒宴上的禮儀常識
1、眾歡同樂，切忌私語
大多數酒宴賓客都較多，所以應盡量多談論一些大部分人能夠參與的話題，得到多數人的認同。因為個人的興趣愛好、知識面不同，所以話題盡量不要太偏，避免唯我獨尊，天南海北，神侃無邊，出現跑題現象，而忽略了眾人。特別是盡量不要與人貼耳小聲私語，給別人一種神秘感，往往會產生“就你倆好”的嫉妒心理，影響喝酒的效果。
2、瞄準賓主，把握大局
大多數灑宴都有一個主題，也就是喝酒的目的。赴宴時首先應環視一下各位的神態表情，分清主次，不要單純地為了喝酒而喝酒，而失去交友的好機會，更不要讓某些嘩眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思。
3、語言得當，詼諧幽默
酒桌上可以顯示出一個人的才華、常識、修養和交際風度，有時一句詼諧幽默的語言，會給客人留下很深的印象，使人無形中對你產生好感。所以，應該知道什么時候該說什么話，語言得當，詼諧幽默很關鍵。
4、勸酒適度，切莫強求
在酒桌上往往會遇到勸酒的現象，有的人總喜歡把酒場當戰場，想方設法勸別人多喝幾杯，認為不喝到量就是不實在。“以酒論英雄”，對酒量大的人還可以，酒量小的就犯難了，有時過分地勸酒，會將原有的朋友感情完全破壞。
5、敬酒有序，主次分明
敬酒也是一門學問。一般情況下敬酒應以年齡大孝職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。好使與不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人如何稱呼，這一點心中要有數，避免出現尷尬或傷感情的局面。敬酒時一定要把握好敬酒的順序。有求于某位客人在席上時，對他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在場有更高身份或年長的人，則不應只對能幫你忙的人畢恭畢敬，也要先給尊者長者敬酒，不然會使大家都很難為情。
6、察言觀色，了解人心
要想在酒桌上得到大家的贊賞，就必須學會察言觀色。因為與人交際，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。
7、鋒芒漸射，穩坐泰山
酒席宴上要看清場合，正確估價自己的實力，不要太沖動，盡量保留一些酒力和說話的分寸，既不讓別人小看自己又不要過分地表露自身，選擇適當的機會，逐漸放射自己的鋒芒，才能穩坐泰山，不致給別人產生"就這點能力"的想法，使大家不敢低估你的實力。
