我剛品過的酒體設計中心的貴州大曲
今天調酒的間歇，再次品了一下貴州大曲。這瓶茅臺股份有限公司七十年代貴州大曲生產日期是20180920，批號為2018—025，流水號為ZD00845，說明這瓶貴州大曲為2018年9月20日灌裝，同年勾調。下面為品評記錄：
觀色：酒體微黃透明，酒色晶瑩，傾斜轉動杯身一周，會看到掛杯狀態良好，酒柱下滑緩慢，似有濃濃的一層糊在杯壁，酒淚顆粒大，在酒杯內側上層形成漫天星狀掛杯。
日期似乎不太清楚哦
聞香：倒酒入杯，首先聞到的是陳醬香，其中陳香占主導地位特別突出，醬香混在其中。香氣干凈純正。靜待五分鐘左右，再次聞香，香氣有了變化，陳醬香氣稍微減退，露出了幽雅細膩的復合花香，陳香與花香交相輝映，體香干凈自然，有陳酸香。焦香似有似無。
品評中
入口：老陳味突出，陳酸味顯著，陳醬味濃郁。酒體醇厚，柔和細膩，純正干凈，協調味長，陳酸味及陳醬味唇齒留香時間久。酒體協調一致感好。后鼻腔香氣未見明顯焦糊香味。余味略有短暫苦味。
空杯香：陳醬香略帶陳酸香，與復合花香混合香氣。香氣干凈純正，自然舒適。
風格：具有茅系老醬香風格。
這瓶產自2018年9月份的七十年代貴州大曲，有著令人驚喜的老陳香香味。其陳醬香、陳酸香混合復合花香讓人著迷。如果說新出品的貴州大曲是帶有些許玫瑰花香的小家碧玉，這瓶2018年的貴州大曲就有了幾分雍容華貴的貴婦氣質，只不過這位“貴婦”多少有些許“醋意”。
雖然這瓶貴州大曲讓我有些驚喜，但還是略有些缺憾之處，經我反復品鑒，它的焦糊香似乎不足。酸香雖然明顯但放到現在品評也并不太過分。只是少了烘焙香、炒芝麻香、焦香、糊香等焦糊香系列，讓這瓶酒的酒體豐滿度、馥郁度沒有那么完美。這或許就是酒體設計師根據大宗基酒特點，補充茅系醬香酒不同風格特點，故意突出七個輪次中前三個輪次基酒特征的創作。這種風格的作品酒，或許滿足了一部分人對于這種風味的一種偏好。總之，這瓶酒給我印象深刻，性價比在茅系醬香酒中也是比較高的。
（酒蟲鑒藏.有情、有義、有信20221014）
