清酒熱著喝可以幫助香氣擴散,突出米醇鮮味,口感更醇厚。清酒的種類很多,不同類型的適飲溫度不同,如本釀酒或純米酒等,更適合熱飲,可以選擇隔水加熱的方法加熱。
日本清酒不同種類的喝酒溫度會不同,純米吟釀、純米大吟釀等,都是以冷飲為主。因為加熱的話,酒精會被激發出來,而酒中的清雅細致會被熱力打散。反之,如果本釀酒或純米酒的話,一般可能選擇以暖酒飲用。因為酒精透過熱力,被激發出來,米醇鮮味與辛口感覺會更加突出。
然而近代日本清酒主張以高磨米分率,加上低溫發酵的方法,釀造出香氣吸引而口感細膩的日本清酒。而且以出口國外來說,更是以此類主導,所以很多人都以為冷飲的日本清酒比熱飲的好。相反,如果能有效掌握暖酒溫度的話,滋味濃醇的純米系清酒也可以迷倒不少飲家。
加熱清酒的方法:
一、:最常見的。將欲飲用的清酒倒入清酒壺中,再放入80至90度的熱水中,加熱3、4分鐘即可。這種隔水加熱法最能保持酒質的原本風味,并讓其漸漸散發出迷人的香氣。
二、微波爐:500W,40秒即可。用保鮮膜蓋住酒壺口,才可使壺中的酒溫度產生對流,讓酒溫均勻。