白酒放冰箱里一般不會結冰。白酒是一種蒸餾酒，酒精含量一般較高，而酒精的冰點在零下114-117℃左右，白酒的冰點也很低，冰箱的溫度遠遠不到這個溫度，因此不能把白酒凍結冰。
酒精(乙醇)的冰點是在零下114-117℃，水的冰點是零度，冰點會根據酒精含量而變化。如40度的白酒在-25度的溫度才會結冰，而高度60的需要-80度才會結冰，這個溫控在冰箱內是無法形成的。
白酒，又稱燒酒、老白干、燒刀子等，它的標準定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。由淀粉或糖質原料制成酒醅或發酵醪經蒸餾而得。白酒酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。
我國傳統白酒有別于其它蒸餾酒，成品酒的酒度普遍高于50度，一般為55一65度，近年來發展的低度白酒，出廠酒度基本以40度為界限，個別地區的產品酒度有低至28度、18度的。
