無醇啤酒含酒精。無醇啤酒并非完全無酒精，而是含有少量酒精，它的酒精含量一般低于0.5%，也叫不醉啤酒。無醇啤酒去掉了大部分酒精，保留了啤酒口感，更符合現代人消費觀。
通常將酒精度3.5%-4%的稱為普通啤酒，將酒精度大于0.5%、小于2.5%的稱為低醇啤酒，酒精度小于0.5%稱為無醇啤酒。
國內外無醇啤酒的制造方法可分為兩大類：即限制發酵法和正常發酵后脫酒精法。
限制發酵法是以大麥為主要原料，大米為輔料，加入啤酒花，經糖化，在發酵過程中使用特殊酵母，采用特殊工藝發酵法來控制釀制過程中的酒精含量而釀制的含二氧化碳的酒，其酒精含量在0.5%以下，在產品特性、使用原料和生產工藝流程上，無醇啤酒與啤酒相近似。
正常發酵后脫酒精法即按傳統生產方法，生產過程后期增加了提純和恢復原口味等特殊加工工藝，使該產品既保持原有口味不變，酒精含量又大大降低，只有普通啤酒的七分之一至八分之一，因此也被稱為“不醉啤酒”（alcohol-free beer） 。
由于其既具有啤酒的風味，又具有多飲不醉的優點，符合當今消費者日益重視身體健康的消費趨勢，加上婦女及酒精過敏男士對低醇啤酒的喜愛，具有很大的市場開發前景。
