黃酒跟白酒度數不一樣。黃酒是一種釀造酒，使用糯米等谷物為原料發酵而得，沒有經過蒸餾步驟，酒精度數一般不會超過20度；而白酒屬于蒸餾酒，酒精度數較高，一般會高于40度。
白酒
白酒具有以酯類為主體的復合香味，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。
釀造白酒主要使用的是糧谷原料，一般是高梁占主要地位，大米、小麥、糯米、玉米等次之，因為古代交通不發達，釀酒所用的糧食都是就地取材，所以不同地區出產的白酒，所用的糧食差異也比較大，白酒的口感品質出酒率也會有些不一樣。用來釀酒的糧食要求碳水化合物含量高，蛋白質和單寧含量適中，這樣的糧食比較適合微生物吸收。水分含量要嚴格控制，以防發霉變質。
我國傳統白酒有別于其它蒸餾酒，成品酒的酒度普遍高于50度，一般為55一65度，近年來發展的低度白酒，出廠酒度基本以40度為界限，個別地區的產品酒度有低至28度、18度的。
黃酒
黃酒是世界上最古老的酒類之一，被稱為液體蛋糕，源于中國，且唯中國有之，屬于釀造酒，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。它以大米、黍米、粟為原料，含有21種氨基酸，一般酒精含量為14%-20%。
黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有機酸和多種維生素等，黃酒不僅是酒精飲料，還可用于做菜，加入黃酒后隨高溫酒精的揮發，可去腥增香的作用。
