放了十幾年的紅酒一般不能喝了。紅酒的適飲期大部分是在3-5年左右,只有少部分的頂級名莊酒可以放10年以上,放置時間過長的紅酒,風味會逐漸下降,酒液味道變淡或變酸,如果感覺紅酒變味了,那么就不要喝了。
世界上大部分紅葡萄酒呢,都是在裝瓶之后3-5年就被喝掉了。這些酒也沒有必要也沒基礎放很久。像一些法國波爾多的頂級城堡紅葡萄酒,還有法國勃艮第的頂級佳釀,西班牙和意大利的頂級美酒,還有美國納帕谷的一些,都是具有經久耐藏的潛力的,有些葡萄酒都具有投資價值,就是因為它們稀缺和經久耐藏。
葡萄酒是有生命的,好酒在其陳年的過程中也有個從年輕,到成熟,到巔峰,再到衰落的過程。原則上講,酒在其巔峰期時飲用是最理想的。然而即便是在其衰落期,酒的變化也是漸變的,且也不能絕對地說其就不能飲用了,只是其品質不濟了,或味道不堪入口了,人們自然也就不想再飲用它了。而所謂的“變質”,更多的時候是因為保存不當而造成酒質粗糙或變得酸苦有異味。