風干葡萄酒不一定是干紅。風干葡萄酒是指使用風干葡萄釀制的葡萄酒，在采摘葡萄后，還要經過一段時間的自然風干，才用來釀制葡萄酒，釀成的葡萄酒口感更濃郁，這一類葡萄酒不僅有干型，也有甜型的。
風干，是一種意大利常見的釀造工藝。葡萄采摘以后，通常采用晾干的方法使葡萄達到一定比例的脫水，使葡萄的芳香物質、糖分和風味物質更加濃縮，然后再進行發酵、釀造成葡萄酒。簡單來說，就是用葡萄干釀葡萄酒。
阿瑪羅尼是意大利最知名的一種風干葡萄酒，來自意大利威尼托產區，口感強勁，果味濃郁，屬于干型葡萄酒。
法國汝拉稻草酒(Vin de paille)、希臘的圣酒(Vinsanto)、意大利托斯卡納的圣酒(Vin Santo)、帕賽托甜酒(Passito)，德國的稻草酒(Strohwein)和奧地利的草席酒(Schilfwein)便是典型的以風干葡萄釀制而成的甜葡萄酒。
