紅酒不能放在高溫下存儲。紅酒的儲存溫度最好不要超過20攝氏度，因為溫度過高，紅酒就會加快老化，時間長了，酒液就會像煮過一樣，香氣和味道會變淡，影響紅酒風味。
高溫是紅酒的第一號“敵人”。如果紅酒放在溫度高于21攝氏度的環境中，它就會加速老化。如果溫度遠遠高于21攝氏度，它就會變得像“煮”過一樣，其香氣和風味都會變淡。紅酒的理想儲存溫度是7-18攝氏度，11攝氏度通常被認為是最理想的溫度。不過，如果你的紅酒的儲存環境稍微比理想溫度高了幾度，那也不用著急，只要不是長期儲存，就一般不會有太大的影響。
讓儲存環境處于比較恒定的溫度比讓它達到理想的11攝氏度更重要。要盡量避免儲存環境的溫度發生劇烈改變或者頻繁改變。溫度改變的話，紅酒就會發生一定程度的熱脹冷縮，導致軟木塞的密封性降低，引起酒液滲流。當然，環境的溫度發生細微改變無傷大局，所以無需驚慌。另外，如果溫度過高，導致酒液滲漏，這并不意味著瓶中的紅酒就一定被損壞了，只有當你把它打開了親自品嘗，才能判斷它到底還能不能喝——有些時候確實是可以喝的，而且非常美味。
