紅酒能放幾十年主要是因為單寧、酸、糖分和酒精度數。一般以上參數較高的紅酒，更適合長時間存放。而一些品質高的頂級名莊紅酒的收藏潛力更高，放幾十年風味可能會更好。
判斷葡萄酒可以陳年的條件
1. 高單寧
高單寧、重酒體的葡萄酒，可以是葡萄品種本身具有較高的單寧（例如赤霞珠葡萄）或通過釀造工藝（浸皮時間長）和橡木桶陳釀汲取橡木單寧等。高單寧在漫長的陳年歲月里能逐步的氧化消耗風味酒的風味，讓一款葡萄酒不至于寡淡如水。這樣的葡萄酒就如同一位擁有強壯體魄的人，足夠的肌肉可以讓他更不受疾病的困擾，生命周期自然更長。
2. 高酸度
較高的酸度同樣能延緩葡萄酒衰老的作用。當然，高酸度的葡萄酒通常本身也是高單寧或者高甜度的，保持一定的平衡。否則單單擁有極高酸度的葡萄酒，如何下咽呢。
3. 高甜度
葡萄酒中如果含有較高的糖分，同樣能起到長期陳年的功效，例如蜂蜜盡管開啟很久也不會變質，其中之一的原因便是蜂蜜中的高糖分讓細菌無法滋生。高甜度的葡萄酒如波爾多的頂級貴腐酒、托卡依的Eszencia貴腐酒，能輕易陳年數十年時間。
4. 高酒精度
較高的酒精度，同樣能防止葡萄酒的腐敗，這也是葡萄牙的波特酒、西班牙的雪莉酒為什么在普通葡萄酒的基礎上加入高酒精度的白蘭地，讓其酒精度上升，最開始的作用就是防止其變質。
挑選適合陳年的葡萄酒不能簡單地套用公式，需要綜合考慮葡萄酒的類型、葡萄品種、產區和年份等信息，也許一些大品牌或者頂級葡萄酒生產商出產的葡萄酒會更適合你。像羅曼尼·康帝(Romanee-ContiLa)、拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)等出產的葡萄酒都是不錯的選擇。
