紅酒有醋味一般不能喝了。紅酒有醋味可能是因為放了太久,已經過度氧化了,酒液醋化變酸,變得不適合飲用了。紅酒在打開后就會與空氣發生氧化反應,一般7天后就會過度氧化,因此要盡快喝完。
打開的葡萄酒放久之后,都會自然而然地轉變成醋。葡萄酒醋是可以喝的,但不建議直接喝,因為味道偏酸,可以用來拌沙拉等食用。
葡萄酒也會像金屬一樣,在氧氣過多時易被氧化。氧化是葡萄酒常見的缺陷,葡萄酒氧化常見的原因是存儲不當。被氧化的葡萄酒在顏色和風味上都失去了其原有的特色,其顏色由原來的亮紅變成磚紅或棕紅,缺少光澤,而其口感也由新鮮變得干澀偏酸。這其實是葡萄酒中的酒精被醋化的結果,所得到的就是非常天然的葡萄醋了。白葡萄酒比紅葡萄酒更容易氧化,這是因為紅葡萄酒中的高單寧可以減緩氧化的速度。
聞聞葡萄酒中是否有氧化的跡象,當空氣進入一瓶葡萄酒中時會發生氧化作用。未妥善儲存的開封葡萄酒很容易被氧化,會發出刺鼻的氣味,就像醋一樣,這種氣味很容易辨認。