紅酒能凍裂。紅酒在零下十幾度的時候，是可以凍結成冰的，酒液結冰膨脹，酒瓶就會出現凍裂、爆塞等現象。凍裂的紅酒在解凍后，如果風味變化不大，可以繼續喝，但如果味道變差，那就不能喝了。
酒精(乙醇)的冰點是在零下114-117℃，水的冰點是零度，絕大多數葡萄酒的酒精含量為13.5℃，所以剩下86%的含量都是水，也就是說一瓶葡萄酒的冰點介于二者之間： 零下6℃左右。
實際上，由于葡萄酒中還含有糖、鹽和單寧等一些酚類物質，因而，實際的結冰點會低于零下6℃。當氣溫降到零下 30℃ 左右，葡萄酒可能會完全凍住，甚至會出現凍裂、爆塞等現象。
凍成冰的葡萄酒，在解凍以后其實還是可以喝的，但是酒質肯定會受到一定的影響。輕微的受凍會使葡萄酒出現少量的冰晶，這些冰晶主要由水分形成，而非酒液內的酚類物質。等溫度回升到正常飲用溫度后，沉淀物會重新溶解于酒液中，因而，輕微的受凍不會對葡萄酒口感造成多大的影響。
