梅子酒酒精度數一般12-30度左右。市面上的梅子酒度數較低，一般是12度左右；而如果家里自釀的梅子酒度數更高，因為會加入高度數白酒浸泡，所以度數可能會高達30度左右。
梅子酒也叫青梅酒，是指用青梅釀造的酒，青梅酒歷史悠久、文化內涵深遠。青梅酒不是一個新品類，在中國云南、廣東、福建等地，土法釀制的自用型青梅酒已經有了很長的歷史，日韓等國也有飲用青梅酒的習慣。
青梅酒的制作工藝主要分為兩大流派：一種是浸泡青梅酒，以廣東、浙江、江蘇的部分地區為代表，采用米酒或者黃酒來浸泡新鮮青梅果，部分日本、韓國的青梅酒也屬于這一類型。
另一種是青梅果的堆積發酵生產的青梅酒。因為生產設備和過濾設備的落后，這種工藝生產出來的青梅酒雖然口感獨特，但是不易保存，沉淀問題也不易解決。
青梅酒釀制的時候，一般選用的是精濃度40—50度以內無色透明的白酒。因此，自己釀成的青梅酒度數一般都在30—40度之間。
市面上所售的青梅酒度數一般為12度左右，相對于白酒來說是屬于酒精度數比較低的一種酒精類飲品，一般適量飲用不容易喝醉。但是青梅酒的味道香甜，一旦喝起來很容易不知不覺就喝多了，這樣累積起來的酒精量其實是很高的。
