紅酒有14度不一定是假酒。紅酒的酒精度數一般是8-15度左右，紅酒是使用葡萄為原料釀制而得，葡萄在發酵過程中在酵母的作用下將糖分轉化為酒精，糖分越高，酒精度數越高，又因酵母在16.2度就會停止活動，因此普通紅酒一般不會超過16.2度。
葡萄酒是使用葡萄發酵而得，一般來說，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之間，它主要由葡萄果實中的含糖量決定的。通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之間，因為酒精度一旦超過了16.2度，酵母就停止活動了。
雖然葡萄酒的發酵是很復雜的化學反應的過程，但是其中最主要的化學變化是糖在酵母菌的作用下轉化為酒精和二氧化碳，即發酵可簡單表示為：葡萄中的糖份＋酵母菌→酒精＋二氧化碳＋熱量。因此葡萄的含糖量高，轉化出的酒精度就相應的高，而葡萄本身含糖量低，則轉化出的酒精度就低。
