文/智軍
要看一個市場的好壞、現狀和發展前景，最真實的角度和最直接的決定因素還在于消費者本身。喜歡喝醬酒的老板們快不夠用了，說明目前的醬酒市場已經發展到了一個新的瓶頸期。此時，對參與市場競爭的醬酒企業和醬酒品牌來說，要想走下去只有兩條路——要么加大投入、增大成本來拼消費增量；要么在品質、營銷、傳播和消費者培養等方面下功夫，通過提高自身在存量市場上的競爭力贏得更多機會。
醬酒市場的水太渾了
前幾年，因為正趕上醬酒熱，甲乙丙三人也都分別在朋友邀請下參加過某醬酒品牌的“封測”活動，在封測中，大家均被以前從未聽過的關于酒的釀造、品鑒、純糧酒鑒別方法等內容所折服，就連曾經拒喝醬酒的丁某，在按照封測方法品嘗過醬香型白酒之后，也成了醬酒粉絲和忠實擁躉，很長一段時間內，他們這幾個人都以懂醬酒、喝醬酒為榮。
但現在，這些人在酒桌上重新回歸到了濃香型白酒的消費者陣營，雖然有時候也會喝醬香型白酒，但頻次已經大大降低。根據懂酒諦了解，這幾個人重歸濃香陣營，其中原因有三：一是周圍人都在喝濃香型白酒，真正懂醬酒、喜歡喝醬酒的人并不多，喝酒總要隨大流；二是醬酒的度數太高，在酒場上不如喝低度酒顯酒量；三是這幾年向他們推銷醬酒的越來越多，大多屬于質次價高的產品，讓他們看到了醬酒市場的亂象，因此除了一兩個固定品牌之外，他們不愿意再去趟醬酒的渾水。
類似以上三人，他們作為曾經被“醬酒熱”征服的消費者，在醬香型白酒消費群體中所占比例為數不少，對于醬香型白酒，他們“中毒”不深，屬于搖擺群體，最終又被主流群體同化。在未來白酒市場的香型大戰中，這類消費者或許會起到比較關鍵的作用。
醬酒市場的圈地運動
自從白酒市場開啟“醬酒熱”模式以來，社群營銷、圈層營銷迅速成為行業熱點，而被貼上“權貴和精英階層最愛”標簽的醬香型白酒，似乎比其他香型的白酒更熱衷于“圈層營銷”，也更容易引起老板們的關注。
所謂圈層營銷，核心工作就在于一個“圈”字：圈人、圈錢、圈地盤、圈資源……而在其背后，實際上是多如牛毛的白酒企業、白酒品牌們圍繞市場開展的一場圈地運動——有能力圈地，才有機會生存。
白酒“圈層營銷”猶如圍城破防，給行業帶來的后果，是成功引起了早已實現財富自由、在各自領域內事業有成的各路老板們對白酒行業的關注，這也讓他們見識到了白酒的暴利，并在這種暴利誘惑下奮不顧身地跳了進來，希望能夠在白酒行業實現另一個淘金夢想。
因為跳坑的姿勢不同、運氣有別，有人一腳踩在了金磚上，有人卻一腳陷進了狗屎堆。被白酒“圈層營銷”圈住的老板們，大多身陷醬酒品牌開設的體驗店、酒館、酒窖等道場，他們在被醬酒企業或醬酒品牌以“三人開店”、“五人開館”、“49人合伙”等類似模式“圈”進來之后，便身不由己地跟隨各路醬酒企業走上不停吸粉的“圈地”之旅。
高端白酒“用戶池”的淪陷
炒股炒成了股東，炒房炒成了房東……早幾年，這幾句話很流行，是專門用來形容投資掉坑現象的一種調侃，背后透著投資人被套牢的無奈。如今，相似的一幕在白酒行業再次上演，所不同的是，這一次的變臉，是把喜歡喝酒的老板們變身成了賣酒的經銷商或品牌開發商，很多老板因為喜歡喝酒，又因為投身于酒的銷售而被套牢。
這種現象，在醬酒市場尤為明顯。
醬酒市場從社群營銷風乍起，在經歷了圈層營銷漸入佳境之后，因為眾多老板從喝酒的消費者轉化為賣酒的經銷商，從定制酒用戶轉化為白酒開發品牌的股東，隨著身份轉換，他們的庫房里多了成百上千件白酒，很多人因為跨界入行，買進來的白酒喝又喝不動，賣又賣不掉，送又送不起，最終變成了庫存和累贅。
此前，業內發生的“多家經銷商狀告國臺酒業”事件，從一個側面彰顯了某些醬酒企業和醬酒品牌庫存大、動銷難、廠商矛盾突出的窘境。據懂酒諦了解，在醬酒市場，存在類似國臺酒業這種窘境的企業并不少，如何幫經銷商消化庫存、解決動銷難題，成為廠家今后很長時期內的一大努力方向和工作重點。
在白酒營銷模式不斷創新之下，醬酒市場的競爭日趨白熱化已經成為不爭的事實——眾所周知，各種商協會聚合了大量有資源、有人脈、有消費實力、有圈層影響力的老板和社會精英，向來屬于高端白酒的優質“用戶池”，為大大小小的白酒品牌所關注。如今，全國各地的商協會早已被白酒廠商攻陷，成為實際上的“淪陷區”。
據在某商會擔任副會長的白先生介紹，在當地的很多商協會內，占據了資源優先權的會長、副會長、秘書長們，紛紛成了品牌白酒的代理，由此也引發了大家在商協會內部針對有限老板資源展開的明爭暗搶，很多身為商協會會員的老板們，自身面臨著如何平衡關系的難題，為喝酒得罪了誰都不妥。
老板們快不夠用了
自從雷軍的小米手機在國內率先開展粉絲營銷以來，白酒行業很快就出現了一批模仿者，從酣客公社到肆拾玖坊，從陳厚醬酒到半藏醬酒、波波醬酒等等，出現了一批又一批、前赴后繼奔赴“粉絲營銷”和“圈層營銷”的醬酒品牌，大家幾乎無一例外都瞄準了中產階層這一醬香白酒的優質消費群體，并努力在其中吸粉。
針對這一群體，為了獲得消費和市場粘性，醬酒企業和醬酒品牌使出了渾身解數，大家努力在營銷模式上進行創新，不管是粉絲營銷還是股東眾籌，不管是社群模式還是股權捆綁，無一例外都瞄準了有錢、有再創業需求、有轉換賽道動力的企業家圈層——這個圈層的數量畢竟是有限的，當越來越多的老板們被捆綁到醬酒戰車上之后，在醬酒市場上針對圈層的競爭走向白熱化也就成為必然。
這幾年，在酒桌上談及醬酒，大家提到的醬酒品牌明顯多了起來，這說明，醬酒企業和醬酒品牌針對消費者的公關，已經開始頻頻撞車，老板們顯然快不夠用了！
以沉浸式體驗做好渠道破防
有一首“無題詩”，曾經在微信群廣泛傳播，其內容，一來揭示了白酒市場的亂象；二來也說明了消費者在白酒消費中越來越謹慎，大家都在想方設法提高自己對劣質白酒的甄別能力；三來也揭示了消費者對醬香型白酒的謹慎——怎一個亂字了得！
無題詩內容如下：
茅臺帶個鎮，買時需謹慎；
瀘州沒老窖，馬上往回繞。
汾酒加集團，基本要玩完；
西鳳不帶酒，必須躲著走。
五糧春醇液，其余都是孽；
洋河海天夢，其他不要碰。
古井不帶貢，喝了渾身痛；
劍南沒有春，別問真不真。
酒鬼變湘泉，絕對不值錢；
習酒寫簡體，直接瞧不起。
長毛非老酒，瓶子刷醬油；
大廠買嫡系，口訣要牢記。
其實，在這首無題詩中，除了揭示出白酒市場存在的亂象之外，也給酒行業尤其是醬香型白酒指出了一條出路：以渠道保真破解市場亂象。
目前，在醬香型白酒市場出現了一個現象，無論是先行者還是后來者，大家都將開設醬香酒館、醬酒體驗店作為開拓市場的標配，通過沉浸式體驗和在酒館、體驗店等白酒消費道場所做足酒文化傳播功課，來做好醬酒銷售的渠道保真，并實現渠道破防。
