一場直擊醬酒靈魂的研討會

6月19日，一場關于醬酒熱以及醬酒未來趨勢的研討會在鄭州東區貴州和義燒坊酒業有限公司河南辦事處舉行，河南省酒業協會會長熊玉亮、貴州和義燒坊酒業有限公司董事長暢紅雨、河南省糖酒食品流通協會秘書長楊玉峰、河南省酒業協會青年雙創委員會副會長許燕飛、亮劍咨詢董事長牛恩坤、河南酒途文化傳媒總經理劉玉等20多人參與討論。

河南省酒業協會會長熊玉亮

針對河南市場的現狀，本次研討會通過廠家、協會、咨詢營銷專家、經銷商、開發商多角度、廣視野、深層次的探討了醬酒的現狀，多方面陳述了對醬酒的現狀和未來。通過長達三小時討論，對于醬酒的現狀和未來有以下幾個方面：

一、醬酒熱不熱，能熱多久？

熊玉亮會長有一組測算數據，2020年醬香酒的產能是60萬噸，約占中國白酒總產能的8%，其中大曲坤沙酒占30萬噸，其余醬香酒30萬噸；醬香酒的銷售收入是1550億元，約占中國白酒銷售收入的26%；銷售利潤約630億元，約占中國白酒行業利潤的39.7%。河南白酒市場銷售醬酒約240億元。從這組數據不得不說醬酒銷售和利潤很熱，河南省糖酒食品流通協會秘書長楊玉峰說：“醬酒不是熱，是在發燒，自2018年某些知名品牌包括系列產品每年上漲都超過80%，”他擔心道：“如果這種熱度持續，一旦傷害了消費者，他們脫離了醬酒，以后就會離醬酒越來越遠，不同品類之間口感差異必然形成一定的消費隔離，就像零幾年的時候醬酒不被消費者接受一樣”。

河南玖躍達酒業有限公司

總經理 段宏躍

從經銷商角度來看醬酒真的很熱，河南玖躍達酒業有限公司總經理段宏躍說：“市場熱是因為有需求，沒有需求市場不會這么熱，這幾年醬香市場熱，如果不做一款醬酒，感覺好像沒做酒”。

但是醬酒在消費者領域什么樣呢？

河南君道商貿有限公司總經理王二偉說：“醬酒的開瓶率沒有那么高，如果醬酒如此無序增長，醬酒只停留在經銷商、渠道商、集團囤積上，那么醬酒的開瓶率就上不去，這種熱就是無本之木，所以醬酒應該把注意力放到消費者身上，這樣才能持久。”

亮劍咨詢董事長牛恩坤

其實醬酒熱就是需求旺盛，無論是消費升級還是醬酒的保值增值屬性共同造就的如今的局面，未來醬酒還能不能熱，熱多長時間，亮劍咨詢牛恩坤老師說：“醬酒在河南直觀感覺上很熱，但是剝離茅臺的銷售額，醬酒還有多少銷售額？”

賴永初酒河南運營中心

總經理 張振鎖

“從需求的角度上來看河南地市、縣城還沒有形成像鄭州、濮陽這種熱度，醬酒熱還會持續很久的時間，從鄭州向河南其他地市，從河南、山東、廣東向全國其他省份蔓延這必然是一個長遠的過程，這就是醬酒的運數”賴永初酒河南運營中心總經理張振鎖說。

但是醬酒熱要有序，無序的漲價，無序的品質，無序的建設都將為醬酒后續的發展形成阻力，醬酒本身就是一個生態產品，從消費者、經銷商、生產廠家再到釀造環境每一個環節都要好好保護，否則醬酒的從發燒到降溫的過程會增速。

貴州和義燒坊酒業有限公司

董事長 暢紅雨

“仁懷市酒業協會現在規定廠家購買酒精直接吊銷生產許可證，同時要求開發產品需要到酒協備案，核心產區之內不得擴產甚至不得改建修繕窖池和廠房等都是為了讓醬酒更加有序，更加長久的增長”貴州和義燒坊酒業有限公司董事長暢紅雨說。

二、醬酒的開發熱到底帶來的是什么？

說到河南市場的醬酒就不得不說河南特殊的銷售群體——開發商（OEM）。河南酒商是有開發歷史的延承的，從濃香蓬勃發展的中國白酒的黃金十年到如今的醬酒熱，河南走出去了一大批資源渠道商，他們有資源、有渠道，有網絡，有資金。如今在河南市場上每銷售100瓶醬酒就有近60瓶是（OEM）產品（實際店內銷售數據測算），那么這種銷售方式會對醬酒帶來什么？

貴州和義燒坊酒業有限公司

董事長 暢紅雨

貴州和義燒坊酒業有限公司董事長暢紅雨說：“這個不可怕，如果這個企業還能讓開發，說明這個企業還有酒，否則一定通過漲價、配額等方式砍掉一定的開發商，和義燒坊由于庫存大量的老酒，就敢保證兩年不漲價，但我們要嚴控開發商數量”。

鄭州酒類行業協會副會長曹迎春說：“鄭州酒類行業協會的會員經銷商居多，開發商也不少，這些經銷商都在傳播醬酒文化，為醬酒消費者的培養做出了很多的貢獻。但是統觀整個醬酒開發商產品質量良莠不齊，魚目混珠，這就造成了產品和品牌公信力的下降”。

“和義燒坊規定開發產品，銷售價與質量相匹配，都能達到高性價比，是為了讓開發付出努力也能產生相應的效益，同時達到品牌和效益的雙豐收。”

從這個角度看，開發商是醬酒行業先行軍，醬酒布道師，只要利用好這個團隊，醬酒不會因為開發而亂。

許昌新民商貿總經理任新民

許昌新民商貿總經理任新民說：“開發酒肯定會長期存在的，廠家無法建設所有渠道，而開發商根據自己的渠道去設計的產品能更適應市場需求和自己的渠道”。

三、醬酒的價格多少錢才是合理的？

從經濟學的角度上講，價格與供求關系成正比，二者只有達到一定的平衡關系才能有一個穩定價格。

鄭州大三元酒業有限公司

總經理 趙永光

“我認為真正好醬酒價格應該在200元/瓶到500元/瓶，但是隨著需求的不斷增加估計價格還會上升”鄭州大三元酒業有限公司總經理趙永光說。

河南省糖酒食品流通協會

秘書長 楊玉峰

“茅臺王子的價格從原來每瓶100元/瓶左右增長到現在240元/瓶，消費者購買量明顯減少”河南省糖酒食品流通協會秘書長楊玉峰說。

在實地市場調查中也是這樣，比如：金質習酒和銀質習酒是原來流通市場上非常暢銷的產品，但是自從調價之后金質習酒的市場銷量都下降了，現在銀質習酒的價格也超出暢銷品的范圍了。

這就是市場規律，但是從消費者角度來看喝得起才是硬道理，“現在醬酒動輒幾百上千，一頓請客喝醬酒，我這一個月工資就沒有了”熊玉亮會長揶揄到，“還是呼吁廠家，制度長期效益，不要用短期行為傷害消費者。”

四、醬酒企業如何保持長久的競爭優勢

“河南為啥首先出現醬酒熱，因為河南人一直都喝高度酒，我們認為高度酒才是傳統白酒，而醬香酒的高度恰恰符合河南人對于白酒認知”亮劍咨詢董事長牛恩坤說。

為什么傳統白酒更容易讓人認可呢？

是傳統白酒的品質較好?“豫酒原來的品質都很好呀，到如今的局面的原因是豫酒在供不應求的時候失去自己的品質管控，傷害了消費者”張振鎖說。