中國的白酒是世界上最早的蒸餾酒，其發展歷史非常久遠。從古到今，白酒市場的格局經歷了無數次洗牌。也就是到了最近幾年，才慢慢形成了“一超多強”這種相對穩定的品牌格局。
可能很多人不知道的是，在新中國建國前以及建國初期，作坊散酒才是整個白酒行業的主流。但自國家實施改革開放之后，以消費瓶裝酒為榮的理念開始滲透進國內白酒市場，大酒廠所生產的瓶裝酒開始慢慢蠶食散酒的市場份額，散酒逐漸成為“不入流”的代名詞。
“一超多強”的品牌格局形成后，散酒也愈加被白酒產業所“邊緣化”，散酒真的就此沒落了嗎？
散酒常見于街頭小巷的作坊、酒鋪，幾乎是隨處可見。由于便于購買，散酒的售賣形式一直備受商家的青睞。但隨著人們生活品質的提高，他們對事物的要求也更加嚴格。在早期的一些散酒店鋪內，我們甚至可以直觀地看到商家釀酒用的釀酒設備。
簡陋的設備加上有限的場地，根本無法保證這些酒的衛生和品質。因此越來越多的消費者再不愿為其買單，轉而選擇更為衛生的瓶裝酒。然而，本就不被資本市場看好的商家不是想辦法尋求出路，而是開始“自尋死路”。
在巨大差價利潤誘惑面前，一些無良商家開始通過回收酒瓶，將散酒灌入名牌酒瓶以假亂真，直接擾亂整個市場，極大地削弱了市場對散酒的信任。加之散酒造假的新聞頻出，其信用體系已然完全被破壞。
但即使這樣，散酒依然還有一線生機。現在的白酒市場中，即使是打著性價比旗號的傳統光瓶酒價格也在不斷攀升，在品質差不多的情況下，花哨的包裝已然不能虜獲消費者的芳心。基于這點，一些比光瓶酒更具性價比的高品質散酒逐漸融入市場。當前，在云南、貴州、山東、四川、東三省等產區，已經形成了規模化的散酒市場，更是印證了這一觀點。
除此之外，小編還了解到現在的白酒市場上出現了一類特別的酒水消費者，他們喜歡通過自購糧食，以付加工費的形式，委托酒坊進行釀造白酒。這種定制酒的方式，或許將成為散酒新的風口。
總之，低端市場也存在有無限的潛力，將來的某一天能逆風翻盤也說不定。個人淺見，如果說得不對，歡迎酒友們在評論區分享留言，我們共同探討。
