近日，26個男子輪番扮美女，在網上推銷茅臺鎮自釀酒，4個月詐騙200萬的新聞火了。
據相關媒體報道。這26個騙子在網上以“肖雅”的身份，主動添加男性微信，通過一個月左右的熟悉，受害者們都紛紛踏入圈套，“肖雅”將劣質酒包裝成“一年開一次窖的純糧食酒”，以十倍的價格出售給受害者。
到貨后，受害人們發現口感不佳，想通過微信詢問緣由，卻發現對方早已將自己屏蔽或者拉黑。“肖雅”從此人間蒸發，受害者們這才發現自己上當受騙。
這個新聞一出，眾多網友紛紛評論，“色迷心竅”，“男人和男人聊一個月，沒誰了”等等。而筆者作為酒類博主，卻敏銳地從中留意到一個問題，那便是為什么受害者們會從味道察覺到不對勁，“一年開一次窖的純糧食酒”，到底該是什么味兒？
在回答這個問題之前，我們首先要了解，白酒的窖藏到底有何妙處？
窖藏一般指白酒生產企業將精選出的優質原漿酒，盛入以陶質容器為主或其他適宜窖藏的容器內，貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內，酒窖的溫度要求四季溫差不宜過大，也就是冬暖夏涼，通風良好。
由于原漿酒未添加白酒以外的任何物質，其酒分子仍保持著很好的穩定性，在窖藏的過程中，容器中的白酒在適宜的溫度下透過容器呼吸著窖內干濕度適宜的空氣，發生著三種變化：
1、揮發作用；剛蒸出的白酒通常含有硫化氫、硫醇等揮發性的硫化物，同時也含有醛類等刺激性強的揮發性物質。這些物質在窖藏期間能夠自然揮發。一般經過半年的窖藏后，幾乎檢測不出酒中硫化物的存在，使白酒的刺激性大大減輕。
2、分子間的締合；酒精和水都是極性分子，經窖藏后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理順，從而加強了乙醇分子的束縛力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感變得柔和，與此同時，白酒中其他香味物質分子也會產生上述締合作用。當酒中締合的大分子群增加，受到束縛的極性分子越多，酒質就會越綿軟、柔和。
3、化學變化；白酒在窖藏過程中可以產生緩慢的化學變化。窖藏的時間越長生成的酯類就越多，酒的香氣就越大。也就是通常說的除雜增香。在合適的窖藏條件下，假以時日，所藏之酒必成其為上品。
看完上面這三點，大家大概也能明白，沒有經過窖藏的劣質酒，和窖藏過的酒到底有什么區別了。而受害者們喝一口酒就能感覺從中到不對勁，也就不足為奇了。
