王懷能在車間評酒
近日，中國著名酒類專家、國家優秀評酒師、院士（國際人才研究院）、高級工程師、高級咨詢師、中國食品工業協會酒類食品高新技術培訓中心主任王懷能到金湖酒業進行生產指導，對企業發展“問診把脈”。市委常委、統戰部長肖明光，縣委常委、統戰部長廖晶波，縣委統戰部副部長、縣工商聯黨組書記康祖生等專程看望王懷能。
王懷能深入企業實地調研
為了全方位、多角度地了解金湖酒業的白酒工藝特點及生產過程，在董事長陳紹華、生產總監楊勇、技術總監陸海濱等陪同下，王懷能深入到釀造車間、酒庫、技術中心、包裝車間等實地調研，詳細了解窖池規模、窖泥保護、白酒儲存和生產設備等情況，特別對企業的生產流程、釀造工藝、科研技術等各個環節進行深入細致的了解。他認真品鑒了大金湖系列各種檔次的上市產品以及不同年分的原酒，針對酒品的質量、風格、特色等談了看法，并仔細詢問企業的發展規劃、市場分布、發展戰略等情況。
王懷能為企業員工授課
在企業進行實地調研后，王懷能對全體員工進行集訓，內容包括白酒的釀造、儲存、勾調、品評和全面質量管理及新產品開發等。
王懷能對泰寧的氣候、土壤和水質等給予了高度評價，認為泰寧所處的地理位置及氣候條件、土壤、水質與“中國白酒金三角”的條件極為相似，特別是9°天然軟水不僅富含多種有益微量元素，還能促進原料發酵進程，產生芳香物質，使酒體更柔順和醇爽。王懷能認為，大金湖酒“綿、甜、爽、凈，回味悠長”，進口很綿柔，回味甘美，喝了很舒適，酒體非常好。他對企業發展提出兩點建議，一要抓好質量。堅持嚴格的操作工藝和科學的管理方法，堅持以質量為中心，用心釀出優質好酒；二要抓好創新。在酒的品類上不斷創新，注重新品種的研發和推廣，尤其要做好品質個性化和品種差異化，不斷開發出適應市場和消費需求的產品，走高質量發展道路。
王懷能與企業中層以上員工座談
在釀酒業內，王懷能的學員超過6000人，學員遍及包括五糧液、茅臺等在內的全國各省市知名白酒企業，被稱作中國酒業“黃埔軍校”的“校長”。幾天的具體指導和授課讓金湖酒業員工受益匪淺，他們認為，著名酒類專家親臨企業一線指導，對起糟，拌和（糧、糠）、攤晾、下曲入窖、封窖、發酵管理等生產環節進一步完善、提升將有很大幫助，對酒品質的提升、品牌的創建有了更深的認識。
目前，金湖酒業正著力打造“閩派”濃香白酒品牌，真正讓“福建酒·大金湖”走進千家萬戶。今后，王懷能及中國食品工業協會酒類食品高新技術培訓中心將與金湖酒業建立長期戰略合作伙伴關系，在企業設立優質白酒生產科研基地，常年派駐一名專家到企業進行技術指導，為企業培養國家級評酒師、開發新產品及申請國家專利技術等，協助企業將大金湖酒發展成為地方強勢白酒品牌。
編輯：姜磊
