搶啥？搶人。
文 | 云酒團隊（ID：YJTT2016）
“老哥，你那邊有無醬酒營銷人才，公司急招。”
“在四川嗎，需要多少？”
“不限區域，現在公司全國招兵買馬，多推薦些人過來。”
日前，某上市公司宣布投資數十億進入醬酒行業，公司銷售負責人全國組建團隊，特意給媒體朋友打電話大舉“搶人”。
除了市場營銷人才，優質的釀酒技術人才也一將難求。貴州省白酒評委、茅臺鎮醬九坊酒莊總經理羅吉洪表示，茅臺鎮有企業為了招攬有名望的知名酒師，可以開出數十萬年薪，有經驗的醬酒品評人才也比較稀缺。
醬酒大潮興起，各路資本前往茅臺鎮投資淘金，他們不僅要考慮資金、土地、建廠、釀酒、銷售，更要考慮上述環節需要的人才，因此，醬酒人才供應的數量和質量，正成為行業關心的問題。
醬酒熱下人才供應怎樣，是否出現“搶人”現象，茅臺鎮真的缺乏釀酒工人和相關技術人才嗎？云酒頭條（微信號：云酒頭條）進行了調查。
營銷和品評人才偏緊
目前，醬酒全產業鏈包括原糧種植、釀造、品評勾調、生產管理、市場營銷等多個環節，這一輪醬酒潮中，市場營銷和釀酒、品評人才相對偏緊。
衡昌燒坊酒業公司相關區域負責人表示，醬酒營銷人員流動性最大，因為營銷人員都有2-3月的試用考核期，如果完不成業績，大部分都會離職。
同時，相對其他酒種，醬酒高端、圈層營銷特點，也讓營銷人員短期轉型有一定難度。
醬酒熱興起后，有不少操作過流通、批發渠道的酒類從業者轉入，由于醬酒價位普遍較高，主要通過圈層營銷和團購出貨，如果以前沒有操作過五糧液、國窖1573等高端產品，不熟悉圈層營銷拓展，以前的積累和經驗很難轉化。
經營珍酒印象系列的四川鵬途貿易公司負責人李萍表示，公司一直都需要營銷人才，人才進入后也更講究是否能與公司匹配。大公司更喜歡懂管理、能運營市場、帶團隊的復合型人才；中小公司則更看重招商、回款能力，如果不匹配，則容易一拍兩散。
相比營銷人才容易流失，釀酒技術、品評勾調專業性更強，人才稀缺性凸顯。
羅吉洪表示，釀出一瓶高品質醬酒技術門檻很高，培育一個高水平的釀酒師需要10年，優秀品評勾調人員還需要多年訓練和一定天賦，這也是人才缺口的一大原因。
有酒業專家表示，目前茅臺鎮能夠釀酒、品評勾調酒的酒師數量不少，他們大都從釀酒基礎工作做起，具備豐富的實踐經驗，但專業性較為欠缺，往往知道“怎么干”但系統性理論基礎不夠。受過專業訓練、科班出身、社會認可的專業型技術人才，更為緊缺。
一家商貿公司“養人”案例
醬酒大潮泛起，如何穩定人才打造一支營銷鐵軍，成為能否淘金的關鍵。也有公司進行了探索，取得了成功案例。
成都大成銀通商貿有限公司攜手金沙、貴州醇、金沙古酒等全國開發了多款專銷產品，公司在營銷團隊建設上就經歷了從散放到培養的經歷。
2018年，成都大成銀通商貿有限公司從傳媒和互聯網廣告公司變身酒商，由于缺乏行業經驗大量招聘傳統酒類銷售人員，但不懂管理，很快付出了代價。
該公司負責人唐松林表示，當時公司招人也是傳統的績效導向，2-3個月不能回款就要離職，讓其自生自滅，最終致使團隊頻繁變化。加上醬香氛圍不如現在，公司當年虧損500萬以上。
2020年以后，公司改變策略，從過去對團隊“放養”到“培養”。
首先，公司依托從事過互聯網廣告的特點，與今日頭條等平臺合作優化投放廣告，獲取了大量后臺客戶信息。
其次，公司招聘一大批踏實肯干的畢業生，分配上述資料，讓其收集信息溝通對接。
再次，公司招收少數有經驗、有資源、能夠運作市場的職業經理人，負責團隊的管理和指導。
最后，營銷人才干滿三年達到標準，可以配股，享受分紅。
唐松林表示，采取上述措施，解決了醬酒營銷“新人干不了”“人才留不住”難題，從工作流程和利益上對人才進行了綁定，公司營銷團隊穩定，業績連續增長。
培訓引進，筑牢醬酒人才底盤
對于醬酒熱下，釀酒技術人才是否緊缺？遵義市（仁懷市）酒業協會執行會長兼秘書長呂玉華卻表示，在茅臺鎮，釀酒技術人才并不缺乏。
在他看來，釀酒大量需要的是釀酒工，以及相關技術人才，釀酒工比較容易培養。對于釀酒、品評、酒體設計人才，酒協一直在進行培訓培養。
5月8日，仁懷舉辦了由中國食品發酵工業研究院主辦的“第十屆全國白酒酒體設計師高級研習班”培訓人才，同時很多外來資本都是通過并購進入醬酒行業，被并購方都有自身釀酒和技術團隊，從總體上看茅臺鎮并不缺乏釀酒人才。
對于茅臺鎮酒企是否缺乏釀酒技術人才？文中酒業總經理王純義表示，從數量上看茅臺鎮酒師不少，但是科班出身、有理論基礎、在行業內得到公認的不多，公司每年都要在高校招聘6-8名大學生從事技術工作，為公司未來發展做好人才儲備。
2021年，肆拾玖坊獲得了A輪融資，公司重點對位于茅臺鎮的鵬程、茅泉兩家酒廠進行增產擴能，加快制酒車間和生產配套設施建設，快速擴大產能。
肆拾玖坊是如何解決擴產后釀酒技術人才短缺的呢？
肆拾玖坊總經理張新中表示，肆拾玖坊新的釀酒季，計劃基酒生產量增加5000噸，人才、人手需求加大，公司采取了內部培養+外部引進雙舉措保障人員到崗。
首先，通過多渠道的招聘方式、相對高的薪酬體系和非常大的成長空間，招聘和吸引了一批優秀的專業人才和熟練的釀酒工人，目前已經基本完成。
其次，窖池和釀酒班組增加后，公司從原有班組員工中通過技能比武，選拔出一批優秀員工，再通過專業的崗位技術培訓，已經培養出一批合格的班組長和工藝員。
再次，在釀酒車間主任中提拔優秀人才，從管理單一車間到負責多車間生產，擴充中層管理人員隊伍。
最后，在酒體設計、品評勾調團隊建設方面，公司招聘了多名有理論基礎、工作經驗的碩士研究生和有豐富實踐經驗的老酒師，以達到理論基礎和實踐經驗的完美融合。同時聘請榮獲“中國酒都·醬香酒匠”稱號的付宇豪，擔任肆拾玖坊酒業首席技術官，通過上述措施確保產品品質。
此外，肆拾玖坊啟動了貴州大學、茅臺學院等相關高等院校的校招工作，希望通過3年的努力，能實現釀酒班組長等基層管理崗位的大學生化。
張新中表示，只有加強團隊建設，通過班子建設、文化建設，打造學習型團隊，才能保證企業管理水平得到提升，治理體系和治理能力顯著提高，才能做到發展速度和發展質量的雙促進和雙加強，讓“公司文化”賦能品牌影響力，實現銷售量、銷售額持續翻倍增長。
醬酒大潮之下人才是否缺乏？從不同的角度看有不同的答案。總體來看，不管是協會、企業還是經銷商都已經意識到人才的重要性并積極付諸行動，醬香白酒人才“基本盤”的筑牢，將對醬酒健康發展，具有長遠而深刻的意義。
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