只要去過酒廠的曲房和曲庫，都會遇見曲蟲（有的地方也叫曲蚊），就是各種小昆蟲，據說有20多種，比如常見的叫黃斑露尾甲。以前主流認為曲蟲是害蟲，因為它取食曲料，消耗淀粉，使大曲重量減輕，質量下降。曲蟲多的時候，曲房周圍全被淹沒，波及全場，影響環境。
曲蟲嚴重的大曲，特別是高溫大曲，千瘡百孔蟲卵密布，糖化率下降。曲蟲生的卵和蛹都在曲里，實際上是不可能清除的，也都參與發酵。曲蟲的蟲卵和蛹參與發酵產生的香氣物質，也是酒體風味的一個組成部分。所以從這個角度來看，對曲蟲的研究還有待進一步深入。
《釀酒制曲十三講》之十一：曲蟲的問題
添加18202991745邀請進入李尋品酒群
曲塊上的曲蟲。放大拍攝儲存一段時間的包包曲，可以看見曲塊上爬行飛舞的曲蟲
