酒品1：大飲·復得 50°清香型
酒品2：汾酒青花30年 53°
酒品3：汾酒青花20年 53°
2020年2月底同事守成和我說，要云先生的公子要雁崢先生做了一款酒，名叫“大飲復得”，現在網上做一個活動，邀請我也參加。要云先生是我素來敬重的飲酒界前輩，著有《酒行天下》一書，他不是釀酒者，也不是賣酒者，而僅僅是以一個喝酒者的身份，從品飲的角度，對全國各地他喝過的酒做點評，客觀到位，而且時間跨度長達近40年，我從他的書里學到了不少東西。這么閱歷豐富的人，他選中的酒，一定錯不了，所以我就參加了他們的這次網絡交流活動。
品酒筆記|| 大飲復得，就喝清香白酒
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正值疫情期間，要雁崢先生駕車給在北京本地參加過此次活動的酒友送了酒，我們外地的，就得等酒寄過來，不久后我們就收到了酒，收到后自然迫不及待地要品飲一下。
“大飲·復得”為清香型白酒，產地是佳木斯，就憑這兩點，我就很感興趣。一是清香型白酒在市場上比較少，二是我曾寫過《好糧好水沒好酒》一文，對東北的酒進行過評價，始終為東北沒有出過一款具有全國知名度的好酒而遺憾。現在東北產的酒多為濃香型酒，但按我的理解，從自然地理條件來講，東北產清香型白酒，才更符合自然地理環境的要求。
該酒名叫“大飲·復得”，取意來自陶淵明的兩句詩：“久在樊籠里，復得返自然”，但結合當前我們在大疫中的生活境遇，我個人賦予了它新的含義：舉國封城，生活不便，但突然之間，似乎又可以喝大酒了，這種感覺真的很好，盡管目前還只是一種心理上的暗示。
“大飲·復得”的包裝很現代很洋氣，光瓶設計，酒標透明印在瓶身，有點像瑞典的“絕對”伏特加。
開瓶聞香，香氣很低，幾乎聞不到清香型白酒特有的蘋果香氣。我的第一個判斷是酒里加了相當一部分老酒，所以香氣不會那么突出，第二個判斷是沒有加香精，是一款很質樸的酒。
喝到嘴里后，立馬感覺出來特有的清香型白酒的香氣，品味著這種香氣我在想：它到底像我喝過的哪一種清香型白酒，汾酒、二鍋頭，還是寶豐酒呢？再多喝一點，嘗到了比較清晰的藥香，感覺更接近于汾酒，于是把家里存的汾酒拿出來對比，先是汾酒青花瓷30年，汾酒青花瓷30年開瓶時有明顯的水果香，入口香氣二者則是一樣的。
從口感上來講，“大飲·復得”很柔順，比汾酒青花瓷30年還要柔順，下酒快，醇甜，前味后味都甜。汾酒青花瓷30年的特點是口感濃郁，特別是后味，悠長、復雜、爽凈，相比而言，“大飲·復得”略微稀薄，后味略短，也沒那么爽凈。
喝到二兩左右時，覺得應該再拿它和汾酒青花瓷20年對比一下。一般來說，同香型的酒喝到二兩以上，就很難分辨出誰是誰了，但“大飲·復得”比較奇怪，這時它和汾酒的區別反而更明顯了，相比而言，汾酒青花瓷20年的蘋果香氣顯得更重一些，口感上，“大飲復得”比汾酒青花瓷20年更柔順、更渾厚。
由此得出一個結論：在口感上，“大飲·復得”介于汾酒青花瓷30年和青花瓷20年之間。
三種酒我總共喝了三兩多，主喝的是“大飲·復得”，大概二兩多，兩種汾酒只是用來做了下對比，整體上體感不錯，比較舒適，出汗、解乏。
就個人偏好而言，我對清香型白酒更熟悉一些，從小聞到的、喝到的都是清香型白酒，有個階段非常喜歡喝汾酒，濃香酒流行起來后，我喝清香酒的頻率越來越少，每次到東北去，一直沒有喝到當地的好酒，現在東北主流的酒是濃香酒，但恕我直言，我覺得當地大部分濃香酒都是從四川拉基酒過去勾兌的，按本地的自然地理條件和歷史傳統，可能生產不出來傳統風味的濃香酒，清香型白酒，才是東北正宗的傳統風味白酒。
我非常希望“大飲·復得”這款酒能得到推廣普及，還是堅持它的這種原產地風貌，讓酒友們能了解到東北黑土地上的好糧食生產出來的清香型白酒是什么樣的一種風味。
