老酒才是“天然酵素”！一滴823種微量成分，解鎖健康恰酒新姿勢
近年來，人們對健康飲食的關注度越來越高。尤其是面對日常飲品，消費者會更加注重于感受市面上飲品中的“健康因子”。
由此舶來品的酵素一出現，就吸引住了大家的眼球，成了關注健康人士尤其是女性競相追捧的對象。酵素一般由果蔬表皮發酵而成，可以作為身體的營養補充物，而女性們看中的無非是水果酵素能夠提升代謝效率，促進血液循環，美容美顏等保健功效。而時下，有很多年輕人會在網上討論如何選購與自制酵素飲品。
其實筆者認為女性們也不用過于追捧，“酵素”是個日本名字，其實在規范的中文里，它早有個正式的名字——酶。而我們常喝的白酒，在成產過程中酶的形成和發酵對酒的質量有著密切相關的聯系。白酒中包含上百種微生物群，它們具備超強的抗氧化能力，提高人體新陳代謝，淡化色素，使皮膚更白皙、光滑，所以說愛喝酒的四川人皮膚好并不是沒有道理的。白酒可以說是我們中國人的“天然酵素”！
中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長、北京工商大學校長孫寶國也曾表示過，從健康的角度講，中國的白酒是所有的蒸餾酒當中對人體健康最有益的，因為它涵蓋3000多種微量成分，其中有幾百種都是對人體有益的功能性物質，這是其他的酒不可比擬的。
老酒中，濃香型老酒是微量成分最多的老酒香型，達823種。而老酒熱量少，喝過之后不易上頭，還富含維生素和礦物質以及微量元素，適量飲用有益健康，中國很多名酒就都是濃香型老酒。如“每一瓶都是老酒”的舍得酒，就受到不少老酒友和年輕人的喜愛。
舍得酒業創新發明的黃金酒曲含有大量的香味物質及活性健康因子，釀出的酒酒體微量成份比例協調，香氣正，醇厚綿柔，十分有益于身心。
同時舍得酒采用宜興紫砂陶壇，更有利于陳釀酒體的“呼吸”。紫砂富含鉀、鈣、鋅、硒等對人體健康的有益微量元素，經過長時間的儲存，這些微量分子會溶于酒中，形成穩定的大分子團，人飲用后對身體的益處自然不言而喻。
中國微生物學先驅陳騊聲曾說過，“如果有誰能把白酒的微生物研究透了，他能拿諾貝爾獎”。
而好酒釀于自然，中國白酒屬于敞開式自然富集發酵，周圍環境對于白酒微量成分及產出品質有直接影響，要想拿這個諾貝爾獎還得先從釀酒環境入手。
值得一提的是，中國有個以老酒為核心的企業舍得酒業早在上世紀90年代就提出了生態釀酒理念，致力于為有益釀酒微生物營造宜居環境。其斥巨資打造了占地650萬平方米，綠化率高達98.5%的生態釀酒工業園，為各種釀酒有益微生物的生長繁殖及創造了良好的條件與酒品質保證。
舍得酒也因此被成為白酒行業的“健康大使”，它通過了全世界最為嚴格的歐盟食品安全檢測，其檢測指標多出國家標準494項，所有指標都優于國家標準。筆者認為，如果白酒界有諾貝爾獎，那么舍得酒應在提名之席。
酵素隨處可見還可自制，但老酒不可復制不可再生。尤其是如舍得等濃香白酒，更是單輪次發酵期最長，出酒率低，每一滴都是寶貝。以時間凝練出來的健康老酒，無疑是時下不可多得的天然酵素。
