為什么有人說：“喝酒還是醬香白酒好！醬香白酒還是53度的好！”這樣一句話呢？其實是有一定的道理的。現在市面上有很多醬香白酒都是53度，當然，也有一些低度酒和一些高度酒，但是53度是醬香白酒中常見的度數之一，甚至也可以說是醬香白酒度數中的一個典范。
酒的度數表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20攝氏度時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。表示酒精含量也可以用重量比，重量比和體積比可以互相換算。其實，大家也都知道，酒也是有度數的劃分的，有：高度酒，降度酒和低度酒三種。
一：高度酒
高度白酒這是我國傳統生產方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過65度。
二：降度酒
降度，在釀酒行業稱為加漿，主要指五十四度左右的酒。
三：低度酒
低度酒其實也是采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。
在白酒界的定義是不宜超過68°，否則將不適合飲用，這也是大部分白酒不會超過這個界限的原因。而我們日常用來消毒的酒精，純度也只有75％。所以中國白酒最高度數也只能是一個傳說，高度酒和好酒是沒有必然聯系的。那么為什么醬香白酒最受歡迎的是53度，而不是55度，56度呢？
優質的醬香白酒
為什么優質醬香酒大多數都是53°，這個酒精度有什么特定的含義嗎？
世界上有一個經典的科學實驗，把酒精與水混合，53.64毫升的酒精加上49.83毫升的水，加起來的體積是103.77毫升。但實際上剛好只有100毫升，也就是說有3.77毫升的體積“消失了”。也就是說在這個度數下，就如同這杯醬香酒，只有53度的時候，水分子與酒精分子才締合得最牢固，才顯得如此的穩固與持久，任歲月流逝，卻歷久彌新。
從另一個方面，醬香酒的釀造工藝來說起，因為醬香型白酒在釀造過程中要經過2回投料，八輪發酵，到9個月出酒率都還不到30%，接酒55到60度，儲存期一般3年以上，所以成品酒只能達到53度。
也正是因為這樣的釀造工藝造就了醬香酒53度的優質口感，53度的醬香酒是口感最醇厚最好的，不相信的朋友可以對比不同度數的酒，53度的醬香酒喝起來優雅細膩，回味悠長。
酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固。加之醬香型酒的貯存期較長，游離的酒分子少。醬香型白酒濃度穩定，這在所有國內外蒸餾酒中也是獨一無二的。一些低度醬香型酒存放若干年后，醬香依然濃郁，也是酒精濃度穩定的緣故。醬香型白酒健康安全。
53°，那是一種恰到好處的狀態。回味人生，如果背負的太多，腳步則過于沉重，如果掛念的太少，行走則漂浮不實。五十三度，如同黃金分割點，不取正中，不是左右一樣，卻是構架得如此協調。
53°，是以時間來界定的標準。先輩們恪守著正宗七輪醬酒工藝，用最原始的感受來傳承，我們對于五十三度，不是發明，而是發現。
53°，是幾千年釀酒得出的文化結晶、這不是刻意的追求、而是自然的形成。經過長期貯存，所以締合更加牢固。這也充分證明了，隨著時間的推移，游離的酒精分子越來越少，對人體的刺激越來越小，越有利于健康也是可想而知的。
53°，這是時間賦予我們的寶貴財富。還是那句話，冥冥之中，我們有所注定，一切只有到達剛剛好的那個度，才是完美。
本人 Mao茂（yy80238023--） 在這些年來從事白酒行業，和眾多酒友相識相知共同交流學習，也讓我懂得了不少關于酒的文化與知識，而本人呢也是很用心的給酒友們寫一些好的文章，一是為了讓酒友們了解一些基礎的知識和一些這個行業的陷阱和誤區。二是為了讓廣大酒友們都喝上一口放心的，優質的好酒。
還是那句話：愿多年以后我提著好酒，我們還是好友。（相信很多粉絲們都知道我每篇文章都會有這樣一句話作為結尾，這也是我一直的一個夢想。）
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