華夏酒報記者 陳振翔
讓豐厚的豫酒文化資源活起來，形成文化生產力，要凝聚行業力量，講活品質故事，強化傳播效果，推動豫酒產業結構的戰略性調整。
“給我一個支點，我就能撬動地球。”這是阿基米德說過的一句話。對于河南白酒企業來說同樣有一句話，這句話就是：“給我們一點時間，我們能引領未來。”
可以說，時間成就豫酒。
在5月17日河南皇溝國永馥合香白酒專家鑒評會上，季克良、高景炎、梁邦昌三位酒業泰斗為皇溝酒業的未來把脈，同時為豫酒的未來發展把脈，為豫酒找尋差異化發展之路。
中國酒業協會理事長宋書玉表示，獨特的“皇溝馥合香白酒”釀造體系，在白酒品類個性化表達上贏得了機遇。
“攻與守”的迷茫
在河南省內，提到豫酒品牌，白酒消費者可能會說出八九個知名品牌，但對于河南省外的白酒消費者而言，能說出四五個品牌的都不多。但豫酒有著豐厚的資源和歷史，十七大中國名酒中有寶豐、宋河兩大品牌，張弓、仰韶、杜康、林河、賒店等老知名品牌和現在的皇溝、賈湖、五谷春、蔡洪坊、百泉春等新生代品牌，可謂是發展潛力巨大。但是，河南白酒企業眾多，香型高度集中，知名品牌中除寶豐一家清香型白酒外，其余95%都集中在濃香。
眾所周知，河南是一個很包容的省份，濃香型白酒在河南消費量巨大，五糧液、瀘州老窖、洋河、古井貢酒、劍南春、舍得、水井坊等眾多省外濃香品牌各種價位段的產品強勢入駐河南，產品的類同性和豫酒濃香品牌的同質化，在一定程度上造成了消費市場競爭壓力，而更大的競爭危機，則來自近兩年醬香型白酒帶來的市場壓力。
數據顯示，醬香型白酒在河南市場呈現出逐年猛增的發展勢頭，2020年，河南消費市場500多億，僅醬香型白酒就占去了200多億，留給濃香、清香、芝麻香、兼香等眾多香型以及數百家白酒企業、數千個品牌的空間連300億都不到，留給河南白酒企業的空間可能會更小。
同質化嚴重和省外白酒的強勢入駐讓河南白酒企業在很長的一段時間內，在“攻”與“守”之間忙于奔波。在白酒轉型升級提質的關鍵時間，沒有很好地抓住機遇，造成部分省外固有傳統市場丟失，省內市場遭遇川酒、徽酒、蘇酒、黔酒和湖南、湖北、陜西等周邊知名品牌的蠶食。
“到四川喝濃香，到貴州喝醬香，到山西喝清香，到陜西喝鳳香，到山東喝芝麻香。”這是每個省份白酒的特色。然而，到了河南，消費者一片茫然，不知道喝什么香型，因為河南除了濃香就是清香，沒有代表性的差異化香型。
“每次有朋友來河南，問到河南有什么特色白酒時，真想不到還有啥不一樣的特殊白酒。”河南沒有差異化香型讓鄭州酒商張天生尷尬了好多年。張天生的尷尬對于河南白酒企業來說同樣心痛。
“差異化”的生機
在眾多河南白酒企業尋找生存之路的同時，河南仰韶酒業有限公司董事長侯建光則選擇了差異化發展的思路，通過多年的探索與鉆研，仰韶九糧釀造工藝的“陶融香”白酒打破了河南沒有特殊香型的尷尬局面。
守著如此好的釀酒條件，多年來豫酒市場卻一直低迷，原因是主觀上豫酒沒有借助生態發展地理優勢、沒有充分挖掘歷史傳承優勢，導致豫酒一直以來沒有形成自己獨特的風格。2004年8月，仰韶酒業提出產品風格不拘一格、自成一格，適應市場、滿足消費的“十六字”工作方針。
侯建光談到當年創建“陶香”依然記憶猶新。
“結合河南地域優勢，我們堅守‘十六字’方針，秉承‘實實在在釀酒、認認真真科研’的理念，釀造一款符合中原地域特色、適合中原口味特色的仰韶美酒。歷經五年磨礪，于2008年底陶香型白酒仰韶彩陶坊成功上市。從此，仰韶走上了一條融合創新的轉型升級之路。”侯建光說。
正是從仰韶陶香白酒上市的那一年，仰韶連續13年同比增長率在30%以上，發展成為將近30億產值的區域龍頭企業。“到河南，喝陶香。”一度成為河南白酒消費者的驕傲。
從2017年豫酒轉型發展以來，在仰韶差異化發展的引領下，各種差異化產品應運而生。賈湖創立了“原香”，河南壽酒有了自己的“儒雅香”，信陽雞公山的“冠香”，蔡洪坊酒業的“融合香”，豫坡酒業的“醬意濃香”，再加上皇溝酒業的“馥合香”，對豫酒來說，差異化、自主香型為豫酒注入了新的生機。
在白酒營銷專家賈福春看來，白酒香型差異化對河南企業是一個很好的競爭思路。品質提升下，如何做好河南白酒？歸根結底，白酒的競爭還是品質的競爭。堅守傳統工藝，在做好品質把控的基礎上，堅持做好自身特色。
據賈湖酒業負責人透露，賈湖原香型白酒，是賈湖酒業技術總工、雙料國家級白酒評委王永亮大師帶領科研團隊歷經十多年研發而成，于2017年獲得的國家專利證書。賈湖?東方道系列論道和問道兩款產品，樹立賈湖品牌高端占位，贏得了行業專家及消費者的高度認可，每年以40%的速度遞增。賈湖酒業為滿足中檔消費者需求，將在2021年中秋之前推出賈湖?酒海年份原香白酒系列，搶占100元/瓶～300元/瓶市場價格帶。
河南豫坡酒業有限公司董事長張建設告訴記者，豫坡酒業目前有3款產品是醬意濃香型白酒，是2019年8月份上市的。消費者對醬意濃香有很高的評價，2019年在銷售中的占比是10%，2020年是20%，今年將達到30%以上。醬意濃香天之基老基酒T3、T9、醬意濃香人之基，最高價位每瓶500元，200元～300元銷量最好。
河南省白酒業轉型發展專項工作領導小組辦公室主任，省工業和信息化廳一級巡視員、總工程師姚延嶺表示，隨著5G時代的到來，豫酒企業的轉型升級發展在傳承傳統釀造工藝的基礎上，要充分結合現代科學技術，用科技提升產品質量，提高創新發展水平。皇溝國永馥合香酒文化莊園的正式投產，為豫酒企業的轉型升級，在智慧釀造、智能生產方面樹立了典范，必將帶動豫酒企業加快科技創新、轉型發展的前進步伐。
“融合香”贏未來
賈福春認為，在醬香酒的打壓下，河南白酒企業可以選擇濃+醬、清+醬模式，推出醬香副品牌產品，阻擊茅臺鎮及省外醬酒企業，河南很多酒企還是具有很強的品牌號召力。如果嫁接醬酒，肯定要比貴州一些小酒廠具備競爭力。同時，河南酒企在區域市場具備良好的渠道資源和團隊能力，還是有很大的機會。
同時，在酒體上可以融合發展向兼香型轉化。
如今，河南省已經是全國最大的醬酒市場，河南地產酒面臨的壓力特別大，在超高端和高端方面有茅臺，還有釣魚臺、國臺、金沙、郎酒等高端醬酒對豫酒形成的消費市場競爭壓力，中低端產品的壓力同樣吃緊。
在河南省酒業協會會長熊玉亮看來，豫酒走個性化、差異化、特色化之路，方向是對的。未來，豫酒需要在做品質、做品格、做品味上形成新的核心品牌，同時豫酒企業還要講好豫酒的品質故事，文化故事、品牌故事和釀造工藝差異化、獨特化故事，讓更多的消費者認識到豫酒的獨特魅力。
河南蔡洪坊酒業有限公司總經理王永華表示，融合香型將是未來發展的方向。蔡洪坊酒業從去年8月推出兼香高端白酒“蔡洪坊天中名片”，在短短8個月里，產品斷貨四次，春節期間，員工還在加班加點。
白酒趨勢發展咨詢專家黃長北認為，隨著消費的不斷升級和新生代主流消費群體不斷壯大，白酒消費極大可能會呈現出淡化香型的消費趨勢。未來，消費者會更加注重適口性和個性化體驗等方面，類似雞尾酒的調制，自創調制白酒或成為一種消費趨勢，在此趨勢下，兼香白酒或融合白酒將會持續發力。
謝向亞是河南長垣市酎豐酒坊釀酒廠的總經理，80后，酎豐酒業不是很大，早年靠謝向亞的父親謝林相不斷鉆研，經過幾十年的發展，企業從酒莊模式發展成“酒廠+酒莊”的經營模式。謝向亞介紹，麥香酎酒是在清香型白酒釀造工藝的基礎之上，保留了大曲地缸發酵的特色的同時，將原有的以高粱為主的原材料，改換成當地特有的弱筋、高淀粉的小麥為釀酒原料，釀造出麥香突出的白酒。
“麥香白酒從研發上市至今，每年呈現20%以上的增長，產品附加值逐年提升，產品在本地市場熱銷的同時，由于長垣是全國有名的特色裝備制造、防腐產業、高端醫療器械和餐飲四大支柱產業，每年都有20萬長垣業務人員遍布全國各地，麥香白酒還是他們客情的致勝法寶。”謝林相說。
皇溝酒業董事長高全友介紹，皇溝國永酒莊于2018年正式動工，總規劃占地面積2605畝，規劃總投資16億元，設計生產能力年產濃香型和馥合香型原酒30000噸，成品酒50000噸。在酒文化莊園建設上，皇溝酒業突出特色，采用智能化釀酒、智能化成品灌裝、智能化儲酒勾調、智能化倉儲物流等，致力打造“智慧釀造、生態儲存、智能生產、文旅體驗”四位一體的皇溝國永馥合香酒文化莊園。
酒業泰斗梁邦昌認為，皇溝馥合香白酒和其他香型白酒的區別在于：一口四香，一窖生成，入口即化，與生俱來，與眾不同，是十分符合當下白酒消費升級趨勢的好產品。
“如果沒有麥香，酎豐這個不知名的小品牌，肯定不會這么搶手。”謝向亞告訴記者。
姚延嶺表示，馥合香上市以來，豐富了白酒品類和豫酒風味特色，受到了白酒業專家和消費者的一致好評，成為了豫酒高端品牌的典型代表之一，以其獨特的風味品格、鮮明的個性贏得更多消費者的青睞，成為豫酒高端品牌的一張新名片。
“讓豐厚的豫酒文化資源活起來，形成文化生產力，要凝聚行業力量，講活品質故事，強化傳播效果，推動豫酒產業結構的戰略性調整。”宋書玉說。
