“張總，釀酒糧食不夠用了，趕緊想辦法添糧啊。”“我也在想辦法啊，現在糧食緊張。”
“今年產酒量不一定能按要求達標。”
......
或許大部分人會覺得這樣的場景假設是天方夜譚、空穴來風，但糧食危機信號燈已經亮起。
全球糧食價格正在大漲！
俄羅斯和烏克蘭沖突進入白熱化，兩個糧食大國按下了全球糧食出產“暫停鍵”，直接導致糧食生產停滯、出口中斷，還影響到整個黑海地區的糧食出口，而黑海地區正是全球糧食主要出口地。由此帶來的后果是全球糧食價格大幅上漲。
2022年4月8日，聯合國糧食及農業組織發布數據，世界糧食商品價格大幅躍升至歷史最高水平。谷物價格指數3月份平均為170.1點，環比增長24.9點（17.1%），創下1990年以來的最高紀錄。
那么問題來了，中國會缺糧嗎？
不餓肚子的“生存”糧食，中國有！
但我堂堂大中國，早已過了“填飽肚子”階段，已經進階到了“滿足人民對美好生活的向往”層次。而近年來中國白酒提出“少喝酒，喝好酒”就是對這一美好的愿景。
中國屬于糧食結構性短缺，例如大豆就屬于結構性短缺。國內對油、豆腐、飼料等需求量極大，這些都會用到大豆，所以我國長期大量進口大豆。
糧食僅僅滿足“生存”需求遠遠不夠，還必須滿足人民“美好生活”需求！
實現“吃豆腐自由”是美好生活的一部分，喝高品質純糧酒也是美好生活的一部分。
在中國，白酒不僅是一款飲品，更是一款具有社交屬性的情感工具。“無酒不成席”，孩子出生、老人祝壽、新人結婚、企業活動……哪里少得了白酒！
白酒大佬們如何保證純糧酒的高品質？
白酒“美好生活”背后的棋局
全球糧食價格大漲，對白酒來說，屬于生產原材料大漲，是硬成本，也是第一品質要素。
據國家統計局數據，2021年，國內玉米價格上漲25.5%；小麥價格上漲6.6%；稻谷價格上漲1.9%。
中國白酒是耗糧大戶！高粱、玉米、小麥、大米等谷物都是釀造白酒的主要原料。
以中國白酒市場占有率最高的濃香型、醬香型、清香型代表產品的釀酒原料為例：
茅臺酒（醬香型）：主料——高粱。 酒曲——小麥
五糧液（濃香型）：主料——高粱、大米、糯米、玉米、小麥。酒曲——小麥
汾酒（大曲清香型）：主料——高粱。酒曲——大麥、豌豆
中國糧食不能被外國卡住脖子，中國白酒也不能被經濟大環境卡住脖子，實力強悍的白酒龍頭們很早就開始布局上游產業鏈：種植自己的釀酒糧食。
2022年，白酒大佬們在釀酒糧食上更是動作頻頻。
3月19日，茅臺集團紅纓子農業科技發展有限公司正式成立。
茅臺集團表示，“該公司是一家集育、繁、推、研一體化的酒用高粱種子生產企業。它的成立標志著茅臺集團正式全面進入種業市場，布局釀酒原料種子業務，牢牢掌控茅臺酒用高粱種子戰略安全，為推進茅臺高質量發展進一步夯實基礎”。
4月3日，貴州茅臺發布公告，捐贈2.81億元用于支持仁懷市茅臺酒釀造用有機高粱高標準種植示范基地項目建設。
4月10日，郎酒第一個智慧農場試點在瀘州市瀘縣潮河鎮伏魚村建成并投入使用。目前，郎酒糯紅高粱種植基地已有60萬畝。
4月20日，五糧液舉行2022種糧大典。
五糧液集團（股份）公司黨委書記、董事長曾從欽表示，“十四五”期間，公司將圍繞“五糧液高質量倍增工程”計劃，把現有100萬畝釀酒專用糧基地逐漸升級建設至200萬畝規模。
洋河、瀘州老窖、習酒、國臺、今世緣……中國有實力、有遠見的白酒企業，個個都有自己的糧食種植基地，種植自己的釀酒專用糧。
手有余糧，心不慌，釀酒專用糧的三大優點：
1、保證白酒品質和產量。
俗話說“糧為酒之肉，曲為酒之骨，水為酒之血，技為酒之魂。有好糧，才能出好酒，糧食排在第一位。
不同品牌的白酒，因工藝不同，對糧食的要求也不一樣。
以茅臺酒生產采用的“12987”坤沙酒工藝為例，其中的“987”就是指釀酒高粱要經過9次蒸煮、8次發酵、7次取酒，這對高粱中淀粉總含量及結構、蛋白質、脂肪、單寧含量等都有硬性要求，高粱品質直接影響酒質和出酒率。
茅臺酒現在所用的紅纓子糯高粱是高單寧高淀粉含量的有機高粱品種，只有這種高粱，不但能滿足優質醬酒的釀造需求，也能提高出酒率。
所以貴州茅臺一直致力于與符合條件的各地合作，進行有機高粱的標準化種植。拿出2.81億元用于支持仁懷市茅臺酒釀造用有機高粱高標準種植示范基地項目建設，只是企業諸多“糧食戰略”大手筆中的一項。
2、降低生產成本，減少對外部的依賴。
白酒產品本身處于產業鏈下游，而釀酒糧食則處于產業鏈的上游。
只有將糧食這一“白酒戰略物資”掌握在自己手中，才有抵抗國際糧食風險的能力，最大程度減少上游對自己的影響。
以汾酒生產為例，酒曲要用到大麥和豌豆，釀酒要用到高粱。其中任何一種糧食的價格大漲都會造成汾酒原材料成本上漲。
汾酒專用高粱品種是從不同高粱品種中，通過出酒率、酒體理化指標和口感品評等綜合評價，確定的4個品種。只有這4個品種的高粱規模化、標準化的種植，才能保證汾酒的生產。
據山西汾酒2020年半年報和年報，公司在山西、東北、內蒙古、甘肅、河北等地擁有110余萬畝原糧種植基地，從原糧基地采購優質高粱、大麥、豌豆等釀酒原材料，確保了釀酒原料綠色健康。汾酒稱，這為原酒產能、酒類收入、酒類利潤、上市公司市值實現“四個翻番”提供了原糧產能支撐，強有力地保障了汾酒原糧的品質和供給。
3、掌握白酒產品定價權。
定價權對于品牌公司來說，極其重要！
定價權背后是研發，產能、品質、品牌附加值等一系列公司軟硬實力的疊加。
以郎酒為例，3月28日，郎酒公布《郎酒醬香產品企業內控準則》，其中專門有一項“郎酒醬香專用糯高粱質量標準”，這就是從釀酒原料這一源頭把關，以品質為根，塑造出品牌價值，才在定價上有話語權。
青花郎在《郎酒醬香產品企業內控準則》頒布后不久漲價，這就是企業定價權的一種體現。
酒調君：
部分白酒釀造主要依賴大宗貿易的糧食進口，這類進口糧食有著鮮明的特點——價格便宜，但整體糧食品質不高，蛋白質含量不高，還有伴有病蟲、腐爛。
國際形勢現在造成全球糧食價格大漲，依賴進口糧食釀酒的企業勢必受到沖擊，必然增加生產成本，全球糧食危機也絕非杞人憂天。
因此，手中有糧，心中不慌！“糧食的自給率直接關系到一個國家的主權”，糧食的自給率同樣也直接關系到一個白酒企業的主權。
同樣，近些年中國白酒行業分化加劇，向上游鏈釀酒糧食延伸也會加速分化，酒業“糧食大戰”已經開始！
從研發種子入手，培育專門針對自己產品特點的種子，從一定程度上代表了企業在品質上的苛刻標準。
白酒大佬們從上游生根，上種自己的專用糧，下建自己的包材廠，甚至有自己的物流公司，形成完整的內循環，從深入地底的樹根，到長上青天的樹頂，都掌控在自己手中，全面保證從生產、包裝、出廠配送的每一個環節都符合標準！
白酒產能下降，產質提升，已經是公開的秘密。收購便宜高粱、小麥等糧食釀酒的企業，拿什么和“有專用糧食”的大佬爭？
朋友們，今年五糧液，青花郎，牛欄山等白酒都已漲價，你認為今年還有哪些白酒會漲價呢？歡迎留言分享！（文章中圖片來源網絡，侵權請聯系刪除）
