導語：伏天，不管錢多錢少，吃好“3綠1白”，輕松一夏
大暑過后，就要進入中伏天了，天氣也開始進入最炎熱的時候了，所以防暑很重要。古時候，農業生產都需要靠人力，所以會非常消耗體力，所以他們在三伏天里比較講究飲食，于是有了“夏補”的說法。
所以三伏天不能吃太過辛辣或油膩的食物，要講究“清補”，需要有一些忌口，在這樣炎熱的天氣里，不管你錢多錢少，吃好“3綠1白”，就能輕松一夏。
一、“3綠”
1、苦瓜
一到三伏天，就容易吃不下飯，這時候就可以吃一些苦味蔬菜，比如苦瓜，它里面含有苦味素，最是消暑，所以可以做成干煸苦瓜。
1、把苦瓜洗干凈后切成片狀，撒少許鹽在苦瓜片里攪勻，然后腌制10分鐘備用；
2、把鍋燒熱后，倒入苦瓜，中火煸炒一分鐘左右；
3、然后放入食用油、蒜末、干辣椒，改中大火再煸炒二十秒后，接著放生抽、蔬菜味精、鹽，炒勻之后就可以出鍋了。
除了干煸苦瓜，還可以做成檸檬涼拌苦瓜。
1、把苦瓜對半切開，去內瓤，然后切片，檸檬也切片，蒜切成蒜末；
2、在苦瓜片里加入鹽腌制10分鐘；
3、碗里放蒜末和白芝麻，然后澆上熱油，再放入的醋、蜂蜜和鹽；
4、在苦瓜片和檸檬片上淋料汁，拌勻放入冰箱冷藏一會兒就可以吃了。
2、蒜苔
蒜苔性溫，里面含有豐富的纖維素和維生素C，營養豐盛，也是夏天的應季蔬菜，吃起來清脆爽口，正適合三伏天里吃，我們就可以做成蒜苔炒肉。
1、把蒜苔洗凈切段，然后五花肉切片；
2、等鍋里的水燒開后，放入蒜苔焯水兩分鐘后，撈出；
3、把油燒熱后，放糖，等糖融化后先倒入五花肉煸炒，炒至快變色，接著放入蒜苔翻炒一會兒；
4、然后加入生油、料酒、老抽、蔬菜味精調味，翻炒均勻，最后加水淀粉勾芡，就可以出鍋了。
除了蒜苔炒肉，我們還可以做成涼拌蒜苔，做法如下：
1、把蒜苔洗凈切段，干辣椒切碎，大蒜切成末備用。
2、等鍋里的水燒開后，放一點鹽和食用油，然后放蒜苔，焯水一分鐘撈出。
3、在蒜苔里加入醋、生抽、蠔油、鹽和白糖，攪拌均勻，然后放干辣椒和蒜末。
4、在鍋里燒一點油，等油熱后直接淋在蒜苔上，再拌勻就可以吃了。
3、蘆筍
蘆筍性寒味甘，是適合春夏季食用的蔬菜，比較消暑，口感也很清爽，很適合三伏天里吃。蘆筍就可以做成簡單的油潑蘆筍。
1、削去蘆筍根部的老皮，把大蒜切成薄片，小米辣切成圈。
2、等水開后，放入鹽和油，再放蘆筍焯水一兩分鐘，撈出，過一下涼水。
3、在碗里放入蠔油、蒸魚豉油、白砂糖和水，攪勻。
4、料汁需要用小火燒開，然后淋入加了蒜和小米辣的蘆筍上。
5、在鍋里燒一點油，燒開后直接澆在蘆筍上，拌勻后就可以吃了。
當然，還可以用蘆筍做出蘆筍蛋炒飯。
1、先淘米，然后加適量的水，把米飯煮好。
2、然后將胡蘿卜和洋蔥切丁，蘆筍切成片。
3、把雞蛋打散，等油熱后放入雞蛋液翻炒，炒好后盛出。
4、把洋蔥和胡蘿卜放入鍋中炒半分鐘左右，然后放入蘆筍，大火炒熟。
5、把煮好的米飯倒入鍋中翻炒，然后倒入雞蛋，再加生抽和鹽，炒勻后就可以出鍋了。
二、“1白”
這個“1白”，說的就是百合，百合是草本植物，性寒味甘，也是苦味食材，比較消暑，在炎熱的夏天里很適合做各種清涼的甜品和菜品，很受大家的喜愛，比如它可以做成雞蛋百合糖水。
1、把百合洗凈后浸泡半小時左右，枸杞浸泡五分鐘。
2、在鍋里倒清水和泡好的百合，小火煮大概十五分鐘。
3、將雞蛋打散，滿滿澆淋入鍋中。
4、然后加枸杞和紅糖，攪勻，盛出晾涼后放入冰箱冷藏一會兒，就可以食用了。
除了這種糖水的做法，還可以將百合做成百合銀耳雪梨羹：
1、將百合洗凈浸泡半個小時，銀耳去根，洗凈后泡兩個多小時，枸杞泡五分鐘。
2、雪梨削皮去核，切成塊狀。
3、在燉鍋里放入清水和銀耳燉煮至粘稠，然后放入百合和雪梨再煮半個多小時。
4、最后放入枸杞，再加入適量的冰糖煮一兩分鐘后，就可以喝了。
這四種食材做法都很簡單，而且清涼消暑，也很適合三伏天食用，所以大家可以行動起來，一起安然的度過這個夏天吧！
