去年,業內最廣為流傳的一句話是“全國的經銷商不是在去茅臺鎮,就是在去茅臺鎮的路上”。茅臺鎮自古就是釀酒發源地并且茅臺鎮獨特的地理位置是不可復制的。茅臺酒廠曾經做過異地實驗,都以失敗告終。事實證明,只有茅臺鎮才能生產出最好的醬香型白酒。
遠明老酒,起源于貴州茅臺鎮。茅臺鎮自古就是釀酒發源地,有著獨特的砂頁巖地質,赤水河完全無污染的礦物質水源,因常年高溫無風的穩定河谷位置。創造了醬酒釀造所需微生物群最佳的環境。
為什么有的酒一年喝著不如一年?為什么有的低年份的酒反而比某些酒廠的高年份酒還好喝?為什么老酒鬼們都盯上酒廠直供的老醬酒?為什么酒質穩定的老酒一酒難求?
其實牌子叫得響,并不代表酒廠的真實力“碰瓷兒”老酒廠歷史的貼牌酒,比比皆是。酒質當時喝著還行,銷量一上去就開始琢磨偷梁換柱了。
過度追求年份,反而容易吃“啞巴虧”。太多酒廠賣酒但不釀酒,靠著在外采購基酒做勾兌,酒質時好時壞,讓酒友花冤枉錢試錯。
價格無下限,意味著一錘子買賣沒售后中間商說得挺好聽,一旦付錢就變了嘴臉。拿著勾兌酒冒充純糧的,昧著良心賺黑錢。不是所有酒廠都有底氣承諾酒質不變也不是所有醬酒都有百年歷史。而敢說酒質不變的,只有自建廠至今就在跟酒質較勁的遠明品牌創始人任遠明了。
做真正的傳承人,讓消費者喝上一杯實實在在的傳統工藝老酒。任遠明就是這樣一位酒界的“思想家”“實干家”。他在以往的訪談提到過:“釀酒是為了一份執著、一份傳承。我把個人名字和肖像名譽作為酒廠名,就是準備和酒廠同生死,共存亡。就是要把自己的信譽和品質綁定在了一起,是對員工負責,對消費者負責”。
“不計成本也要確保酒質,永遠堅持采購茅臺鎮本地小紅粱。酒曲直接決定了酒體風格,不是自己做的,用起來心里不踏實。遠明老酒只在茅臺鎮釀酒,永遠不會踏出核心釀酒區擴建廠房。”任遠明如是說。
遠明酒業的釀酒經靠四個字:特、老、不、長。特,就是特定的區域出的酒;老,一定要老廠老窖池,它對微生物的繁衍越好。不,辦起酒廠就不能停產,一旦停產,微生物就要流失掉,就會死掉。要連續不斷地生產、發酵;長,就是要堅守傳統,發酵時間長,儲酒時間更要長。想要把一杯醬香酒做好、做精、做透,必須返祖來做,而返祖就是堅守傳統,保住底線,不工業化、產業化。這也是我一直以來所追求和堅守的。醬香型的酒工藝上還要講究三個字,笨、小、慢。最笨的方法,最小的規模,最慢的速度,才能真正的做出一杯好酒。釀酒是門技術,但遠明把它當成一門藝術,窖藏老酒,匠心勾調精致于藝,古韻悠悠,東方美器致意于心。