導語:53°和43°的茅臺僅差10度,價格卻差了幾倍,度數越低品質越差?
中國酒文化博大精深,在講究人情的中國社會,很多解決不了的事情,人們都喜歡在酒桌上解決。
所以說,酒不單單是一種飲品,更是人們維護關系的重要橋梁。
在所有酒水中,酒桌上最受歡迎的自然是白酒。
上了年紀的人或者追求品味的人,通常會喝點白酒。
有的人喜歡度數高點的,認為口感醇厚協調;
有的人喜歡度數低點,覺得入口綿柔,刺激性小。
高度酒和低度酒中,比較有代表性的當屬53度和43度的飛天茅臺。
53度飛天大家都不陌生,人們口中的茅臺酒和電商平臺需要搶購的“1499茅臺酒”指的就是它。
43度飛天的名氣要小很多,平時關注的人比較少,懂的人也不多。
前者市場價在2700左右,后者在1000元左右,兩者相差有10度,價格卻差了幾倍,很多人不理解其中的原因,覺得僅僅差了10度而已。
從字面意思來看,相差10度,無非是前者的酒精含量高上10%而已,這相差的10%的酒精真能值這么多錢?
其實相差的10度,不僅代表酒精度數相差10%,還意味著白酒中的微量有機物質相差10%。
而這些微量有機物質是白酒口感、香味形成的關鍵,決定著白酒的品質。
所以,53°的飛天茅臺口感更為醇厚,香味更加豐富,酒體更加協調,酸酯更加平衡,飲用價值自然要比43°飛天高上一籌。
此外,53°被證明是優質醬香型白酒的最佳度數,該度數下的白酒最為穩定,有利于長期存放,因此,53°飛天的收藏價值要高于后者。
另外,53°飛天知名度明顯高出后者,品牌力遠高于后者,這也是不可忽視的一點。
正是這些差距,讓前者的總體價值高出后者幾倍。
有著飛天茅臺這個例子,很多人想當然地覺得白酒都是度數越低、品質越差!
真是這樣嗎?
其實這分2種情況:一種是優質低度酒,一種是普通或者劣質的低度酒。
先說優質低度酒,國內不少低度白酒曾榮獲過“中國名酒”稱號,說明低度酒不都是劣質酒。
這類低度酒在釀造上,對工藝和技術的要求要更高一些。
因為低度白酒不僅要降低酒精含量,還得保證酒接近降度前的口感,不至于口味太淡。
因此在降度前通常需要品質更高的原酒或者基酒來加漿勾兌,還得除濁,使用老酒調味,從而達到降度不降質的目的。
這里要和大家普及下,高度白酒也是通過降度得來的,剛釀出的酒度數在65度以上,釀好后是需要經過降度才能達到53度左右的度數。
所以,若是優質的低度酒,它的制作要求反而要更高,而高度酒若是直接加水降度,口感和風味自然沒有專門降度處理過的低度酒好。
因此,白酒品質高低和酒精度數并沒有很強的關聯性,度數只與酒精含量有很強關聯性。
但是,市面上關于“度數越低,白酒品質越差”的論調一直都有,這是為何?
一方面是普通的或者劣質的低度酒惹的禍!
優質低度酒技術工藝要求高,國內有技術的大多是一些知名大酒廠,所以市面上很多低度酒其實品質都不太行。
和經過成熟精湛工藝出來的高度酒相比,這些低度酒自然處處都是劣勢。
這就給人們一種“低度酒不如高度酒”的錯覺,因此就有了“度數越低,白酒品質越差”的說法。
另一方面是商家刻意誤導宣傳,司馬昭之心,人人皆知,就不多說了。
綜合來看,以酒的度數評判酒的品質過于草率,況且酒的度數越豐富,人們的選擇面就更廣,孰好孰壞,消費者說了算。
也許在不久的將來,我們會看到“低度酒比高度酒好”的說法成為主流,你是如何看待的呢?歡迎在評論區留言。