“產業工人是創造‘品質五糧液’的中堅力量，是實現五糧液高質量發展的主體力量，五糧液要堅守初心、傳承匠心、胸懷真心、保持誠心，高度重視發揮隊伍主力軍作用，將產業工人隊伍建設改革與國企改革三年行動結合起來，從容自信、守正創新、開拓進取，建立一支優秀的產業工人隊伍，凝聚更為恢弘的力量，奮力推進五糧液‘十四五’高質量發展、創建世界五百強。”4月29日上午，在舉行的五糧液集團產業工人隊伍建設改革工作推進暨五一表彰大會上，五糧液集團（股份）公司黨委書記、董事長曾從欽如是說。
表彰合影
作為行業龍頭和濃香型白酒典型代表，五糧液云集了中國白酒業數量龐大、經驗豐富的制曲、釀酒、勾調大師，他們堅守匠心、精煉匠技、付諸匠行、鑄造匠魂，長期堅守生產一線，擇一事終一生：釀造至臻美酒，不斷筑牢五糧液的品質根基，讓“大國濃香”不斷攀登中國白酒品質巔峰。
“五一”勞動節，記者采訪了部分受到表彰的五糧液一線產業工人。他們娓娓道來的成長故事，猶如一曲曲自然天成的“勞動者之歌”。
曹鴻英：品酒師要有天賦 更要有“擇一事終一生”的堅守
一天嘗酒少則數十種，多則數百種，作為國家級白酒評委、中國首席白酒品酒師的506勾調車間主任、黨支部書記曹鴻英，這一“琢磨”就是近40年。
80年代初，曹鴻英進入五糧液酒廠，巧遇第一次公開招聘嘗評學員，懵懂年少的她抱著試一試的心態參加選拔，不料以敏銳的先天感官高分入選，開啟了師從勾調鼻祖范玉平的品評勾調生涯。
看似尋常最奇崛，成如容易卻艱辛。作為一個愛美又愛吃辣的地道川妹子，從拜師學藝那天起，每天早上，兩個雞蛋，一碗白稀飯，不化妝，就這樣度過30多年時光。
2012年，曹鴻英擔任公司產研部副部長。為了完成新品酒體設計與研發，她忙得連軸轉，有時候往往上午7點還在宜賓開會，8點就要趕去成都跑市場，中午又要飛到北京……日復一日，月復一月。那年，她研發的“52度五糧特曲”“憶百年”“感恩酒”先后獲得了2013年、2014年、2015年度“中國白酒酒體設計獎”。
2017年，曹鴻英擔任506勾調車間黨支部書記、主任。第八代五糧液酒體設計的任務又交到了她手里，要求只有一句話：更加凸顯五糧液的典型風格特征。為此，曹鴻英帶著團隊“泡”在了單位，半年時間收集原酒感官數據，上百種組合勾調方案，與上億種微生物反復“較量”，一點一點地摸索出傳世的和美……2019年，第八代五糧液正式投產，一經面世，便受到了市場和消費者的熱捧。
如今，越來越多的年輕人加入了勾調團隊，在“曹老師”潛移默化的影響下，這些年輕人與她越來越像，對生活積極，對事業專注，對人生無限憧憬。
勾調在技，更在于心，更多的是匠人之心，是持之以恒的堅持。以曹鴻英為代表的白酒勾調師，在變與不變之間、繽紛生活與枯燥專研之間、多彩世界與獨具匠心之間，做出了“擇一事，終一生”的選擇。
屈萬聰：要把從老師傅手里接過的“鏟子”一代代傳遞下去
早上5點半，五糧液501釀酒車間河字組組長屈萬聰就自然醒了過來，多年養成的習慣已不需鬧鐘。
散發著650多年古窖香氣的“全恒昌”釀酒老作坊，27年前迎來了臉上掛著害羞笑容的屈萬聰。
27年過去，當初的釀酒學徒，已成長為五糧液釀酒車間技術骨干，在看糟配料、摘酒并壇和窖池養護等方面技術精湛，帶領所在班組連續多年超額完成車間下達的產、質量任務。
屈萬聰對于自己的所學不吝賜教，在和其他班組交流和帶徒傳技方面毫無保留，“我是老師傅手把手教出來的，現在，我也要把從老師傅手里接過的‘鏟子’一代代傳遞下去，讓傳承逾千年的古法手工釀造技藝永不褪色”。
2019年3月，五糧液創新啟動“工匠苗圃”職工職業技能提升工程，屈萬聰被選為首批“工匠苗圃”技能帶頭人并成立相應“工匠苗圃”工作室，通過一系列技能技術傳幫帶工作的開展，培養了一批技術骨干和若干名突出的苗圃成員作為釀酒后備組長，為傳承五糧液工藝儲備了技術力量。
在他的帶徒傳技下，2名苗圃成員被集團公司評為“釀酒工匠”并積極與班組開展結對幫扶、帶徒傳技等工作。2020年，屈萬聰“工匠苗圃”（白酒釀造）共開展了5期培訓，300余人次參加。通過培訓，苗圃成員中，3人取得釀酒一級/高級技師，10人取得品酒一級/高級技師，1人取得品酒三級/高級技能。
在五糧液釀酒車間，有無數像屈萬聰這樣技藝精湛的釀酒師傅，他們聞一聞窖房內的香氣，抓一把糟醅嘗嘗，就能知道產酒好不好，把工匠精神體現得淋漓盡致。如今，五糧液494個釀酒班組、近萬名釀酒工人，他們身上無不流淌著這種工匠精神，他們用心不計代價、用工不計成本、用時不計歲月，去釀造每一瓶好酒。
程江：“喊破嗓子，不如做出樣子”
4月的五糧液釀酒車間，已然熱力十足。不遠處，一個老師傅正在跟一個年輕人說著什么，年輕人則一直低頭看著手里的糟子，認真仔細地聽著老師傅說的話。走近一看才知道是507釀酒車間41組組長程江師傅在指導著自己班組的其中一位年輕成員，“水分太高了的話，這樣會造成水與淀粉不平衡……”
程江說，當初他也是在這么年輕的年紀進入廠里。“那會兒我就是現在的他們，這么多年，除了自己刻苦專研，也接受了許多老師傅的幫助和分享的經驗。現在到了我這，我也一定會毫無保留地將工藝傳承下去。”
1995年4月，19歲的程江通過考試，正式成為五糧液招收的第二批農民工之一，沒想到一干便是27年。
初來乍到，什么也不懂的他，十分珍惜這次工作機會。釀酒十分辛苦，又是體力活，為盡快掌握釀酒技能，程江起早貪黑“泡”在崗位上，沒幾天手上就起了血泡，渾身都痛。但他沒有放棄，虛心向老工人和組長請教釀酒知識和釀酒工藝，什么事都搶著做，在實踐中去提高釀酒技能。
在不斷摸索、學習中，程江練得了一身好手藝。1995年底，他通過考核，當選為507釀酒車間一名副組長。
“釀酒有很多講究，比如對溫度、酸度有著嚴格的標準，蒸糧與餾酒也要完全分開進行。”程江說。雖然文化程度不高，但他卻對所有關于釀酒的事情爛熟于心，并多年潛心鉆研著糟胚的糊化、水份、溫度，“糧食帶油氣”“水分要偏大”“溫度必須是低溫”……這些銘刻在記憶里的操作、流程、工序，早已跟他的人生融為一體。
一個班組怎樣才能帶好？“喊破嗓子，不如做出樣子”。程江以身作則，堅持把理論同實際操作聯系起來，起糟、拌糧、拌糠、上甑、攤涼等每一道工序都親自演示跟組員們看，嚴格要求組員做好每個環節工藝。
干一行、愛一行、鉆一行，通過不斷努力，程江所帶領的班組完成了公司和車間下達的各項任務。2005年、2006年、2007年、2008年，他被集團公司連續評為先進個人。他所在的班組連續4年名列前茅，他被集團公司評為生產能手；2020年5月，被集團公司授予“工匠苗圃”帶頭人。
許躍軍：“四高一多”環境下用心制作“包包曲”
走進4月下旬的五糧液502制曲車間發酵房，猶如進入蒸籠，超過40℃的室溫，濕度極大，汗水很快打濕了衣服。發酵房內曲蟲飛舞，粘在手臂、臉上，甚至鉆進衣服，很不舒服，而502制曲車間班組組長許躍軍和同事們卻習以為常。
一張圓圓的娃娃臉，一副健壯的身材，和母親站在一起，46歲的許躍軍笑起來就像個小孩子。
1990年，許躍軍成為一名釀酒學徒，在起糟、拌和、蒸餾等釀酒環節中摸爬滾打，磨練匠心，錘煉匠藝。2003年，他被調入502車間從事制曲工作，從一名“釀酒工”變成一位“制曲人”，許躍軍深知，“曲為酒之骨”“曲定酒型”，他一如既往不容許自己有絲毫的失誤。
五糧液首創的“包包曲”是確保五糧液品質的關鍵。然而，白酒企業的制曲車間卻是典型的“四高一多”工作環境：高溫、高濕、高粉塵、高噪音，曲藥蟲多，特別是“曲藥越好，曲蟲就越多”這一項，被很多有“密集恐懼癥”的人，將制曲視為了比釀酒更艱苦的崗位。
但就是在這樣艱苦的工作環境下，許躍軍和同事們卻認認真真、一絲不茍地通過不停開關門窗、加減草簾和翻曲等操作，去控制環境溫度、濕度和曲胚品溫變化，實施動態管理，確保曲胚發酵均勻透徹，讓曲胚品溫走勢符合“前緩、中挺、后緩落”的工藝主線。
有一年，車間探索改進工藝，所有的班組都在摸著石頭過河，許躍軍所在的班組也卯足了勁，加班加點成了常態。特別是遇到晚上下雨，許躍軍在家里就呆不住，擔心自己的“寶貝”酒曲受到影響，半夜十一二點又獨自開車回到車間察看，即使沒有問題也是一步三回頭，反復確認后才安心回家睡覺。“那是最難最累的一年，但好在我們摸索出來了。后來，車間所有的班組都到我們那兒學習，車間整體工藝得到了提升，這是最讓我驕傲的事。”
制作出的酒曲好不好，釀酒工出身的許躍軍并不僅僅局限于工藝參數的考核，他還在乎釀酒工人的“體驗感”。“酒曲最終是要為釀酒服務的，釀酒工人就是我們最直接的‘客戶’。”17年來，許躍軍每周都要利用下班時間，到釀酒車間或是“客戶”家中，了解大家對酒曲的要求和意見，不斷改進工作中的細微之處，很多釀酒工人都會親切地稱他“六哥”。
宜賓市“五一勞動獎章”“生產能手”“制曲工匠”“502車間許躍軍‘工匠苗圃’技能帶頭人”……這個在五糧液歲月中一步一步成長起來的漢子，肩扛責任，堅守匠心，在時光的長河中創造和美，也正如他說話時常帶的一句尾巴：“我只是一名普通的五糧液人”。
師德剛：“成功的經驗遠遠沒有失敗的教訓多”
1996年，20歲的師德剛走進五糧液，在失之毫厘，就會差之萬里的釀酒崗位上一干就是26年。這個黝黑強壯卻帶著一些稚氣的漢子，總給人一種“無欲無求”的安靜，放在人群中，好像也并不起眼。但對于釀酒，他笑得很質樸：“對我來說，成功的經驗遠遠沒有失敗的教訓多”。
和無數五糧液釀酒工人一樣，從起糟到拌和，再到上甑、蒸餾、摘酒、攤涼等幾十個環節，在這些反反復復的流程中年復一年、日復一日。但每一粒糧、每一滴酒都像一個不世出的天才，桀驁不馴又充滿精彩。如何讓他們和諧相融，成就傳世佳釀，師德剛碰過壁、吃過苦頭，也嘗過甜頭、收獲過美好。
“2002年，車間實施末位淘汰制，我帶的班組當年釀酒工作量排在車間100位以后，一個組12個人被停業，一半人丟了工作，那是我人生中最慘痛的一次經歷。”師德剛說，從那時起，他成長了很多，所在班組連續6年完成年度目標任務。2018年，師德剛在四川省第一屆濃香型白酒技能競賽中榮獲白酒釀造第一名，被四川省總工會授予“五一勞動獎章”。2019年，公司成立“師德剛‘工匠苗圃’（白酒釀造）”，由他擔任技能帶頭人。
如今，他帶的苗圃成員遍布19個釀酒班組，2019年，所帶領的班組全部超額完成一級酒產量，最高增長量達314%，其中，左超在2019年第三屆市級看糟配料技能競賽中獲得第一名，寧亞洲獲得第二名。
責任，于師德剛來說，更重、也更艱巨。“無論做什么事，只要用心，腳踏實地，它就不會錯。”（川經瞭望記者 楊波 侯云春 嚴易程 文/圖）
