“
據資料顯示：
豉香型白酒是現在市場上最便宜的白酒，一瓶500ml的玉冰燒或九江雙蒸，只賣十元左右，比不上一瓶進口的依云礦泉水。九江雙蒸酒廠2013年的銷量是5萬噸，銷售額只有5億元。
豉香型白酒的利潤率平均下來不到一萬元一噸，而其它香型的白酒基本上在10-20萬元/噸（按50～100元/斤算）。
”
豉香型白酒為什么那么便宜？
真是太便宜了，一瓶一斤裝的玉冰燒、九江雙蒸、紅米酒，均只要十元左右，幾乎和純凈水一個價了。可它畢竟是酒啊，是用大米等糧食釀造出來的，還經過肥肉壇浸這么復雜考究的工藝，不應該賣這么便宜呀。
不僅筆者有此困惑，這些酒廠本身也很困惑，比如九江酒廠的總經理關正生就問：“其實九江雙蒸酒質量、文化底蘊相比茅臺并不差，但為什么他們能賣到幾百上千元，而我們只賣十幾塊呢？”
關總沒有回答為什么，但筆者猜測，是對傳統的“眷戀”導致了他們酒品價格的畸低。
廣東佛山九江鎮九江酒廠的辦公樓和廠區
九江雙蒸博物館中陳列的制作酒曲用的原料
如今，豉香型白酒（無論是九江又蒸還是玉冰燒），所依托的只是傳統老廣東人的市場，這已成為他們日常生活的一部分，如果貿然提價，可能會失去這個市場。而從風味品質上來看，酒廠們沒有信心讓新的外來人口或年青人口接受這種風格，故而，他們一直維持著豉香型白酒的低價，而是通過開發新型產品來提高產品附加值的，比如玉冰燒的清雅型就要比豉香型的貴，九江酒廠出品的“九江十二坊”米香型酒一瓶要80多元，是其豉香型酒的8倍。從白酒的市場價格來看，這個價格在米香型白酒中還算公道，符合現在的市場價格體系，但若從酒的生產工藝來講，這種價格是沒有道理的：豉香型白酒的基酒就是米香型的酒，工藝上還增加了壇浸的流程，原料相同，工藝上更為復雜的酒沒有理由賣那么便宜啊！隨著信息透明度的增加，越來越多的消費者了解了這兩種酒的工藝后，是會提出質疑的。
石灣酒廠門前的河流，河上有船
岸邊有人在釣魚
石灣酒廠玉冰燒博物館一層
我們不是酒廠的決策者，體會不到他們決策時面臨的壓力，所以，可以斗膽地問一句：豉香型白酒漲一下價又有何妨？
傳統，越來越成為稀缺之物，而物以稀為貴，是市場通則。我想，有朝一日，豉香型白酒的價格會漲到一個合理的位置的，只有那樣，傳統才能以新的方式，比如作為一種“文化遺產”延續下去。
其實，真的不用太擔憂，在大多數人們擁抱最新潮的生活方式的同時，總有一小部分人喜歡回頭看，喜歡在歷史的岸邊打撈一些古老的回憶，作為他們在現實生活中有個性的裝點。
比如我，一個地道的北方佬 ，就經常懷念在廣州就著燒臘喝玉冰燒的感覺，為此專門托人從廣州發來幾箱，時不時喝上幾口。傳統是可以征服新人的，當啤酒、洋酒、濃香、醬香這一波又一波的潮頭涌過之后，豉香、米香這些銷量少的香型的酒，總會頑強地存在下來，而且有機會講述以他們自己為主角的故事。
真實的生活是激進與保守均衡的生活，酒亦如此。
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