曾經被譽為“新新人類”的80后、90后正在成為白酒消費主力群體(25歲~50歲)中的一員，他們相信顏值即正義，他們樂享即刻送達的便捷購物;當然，與對品牌忠誠度較高的父輩們相比，有了互聯網的加持，他們更青睞圈層傳播，樂意從社交網址上搜集產品信息;他們也會熬夜刷直播，極力從薇婭、李佳琦等直播間中搜刮好物。
酒品選擇上，年輕消費群體更樂意嘗試不同品類的酒水，精釀啤酒、無醇啤酒、果酒等，無不成為他們剁手的對象;他們追隨網紅卻又不失自我，講究品質生活卻不媚俗，引用現在流行的一句話就是，“拿下他們，需要千人千面的溝通方式”。
01
品類細分化，渠道多元化
在生產端，據《中國酒業“十四五”發展指導意見(征求意見稿)》數據顯示，預計2020年，全國釀酒行業完成釀酒總產量5810萬千升，比“十二五”末下降19.0%;完成產品銷售收入8590億元，下降6.7%;實現利潤1716億元，增長68.1%。完成白酒產量750萬千升，比“十二五”末下降43.0%;完成產品銷售收入5900億元，增長6.0%;實現利潤1460億元，增長100.1%。完成啤酒產量3500萬千升，比“十二五”末下降22.4%;完成產品銷售收入1500億元，下降19.2%;實現利潤150億元，增長5.2%。
2020年，是“十三五”的收官之年，從數據看中國酒業走過的恢復增長之路，不難看出，以白酒、啤酒為代表的主力消費酒種呈現產量下降、利潤上揚的態勢。五年來，“中高端產品持續放量、存量市場競爭進一步加劇”。
第一財經商業數據中心出品的《2020年輕人群酒水消費洞察報告》(簡稱《報告》)是從消費端的角度看酒水市場的新變化，其中提到“近三年，從品類集中度來看，前三位的細分品類(白酒、葡萄酒和洋酒)三者消費規模占比呈下降趨勢”的觀點，與生產端給出的酒業總體產能同比下降的數據不謀而合。
《報告》還提出，“近一年來，白酒的受眾范圍超過了葡萄酒，線上消費呈現品類多元化發展趨勢，啤酒、洋酒、果酒在線上銷售的占比走強”。
02
嘗試無邊界，香甜果味受青睞
1987年，在貴陽召開的全國釀酒工業增產節約工作會議上，就提到“高度酒向低度酒轉變，糧食酒向果類酒轉變，普通酒向優質酒轉變，蒸餾酒向釀造酒轉變”的四個轉變及“優質、低度、多品種”的方針。
近40年來，酒業生產沿著四個轉變和指導方針，迎合了消費品類多樣化、口味個性化的需求，無醇啤酒、受女性青睞的果酒等在市場上競相爭艷，頗得年輕群體喜愛。
《報告》不僅提出了“近年來半甜和甜型葡萄酒市場份額不斷提升，女性消費者成為甜型葡萄酒的主力消費軍”等趨勢，還給出了一個關鍵詞——果味風潮。
果味風潮特指消費口感偏好的趨向，《報告》指出，“果味在酒飲風味化浪潮中占據主導地位。”在葡萄酒消費上，年輕人不僅熱衷于甜白葡萄酒，而且對果香濃郁的起泡酒以及果香濃郁、酸度適宜的葡萄酒產品熱情不減。融合了麥芽和水果香氣的果味啤酒，其獨特的口感更能抓住年輕消費者的味蕾，多元化果味啤酒成為年輕人喝啤酒的新選擇。另外，果味風潮還進一步衍生，白酒也開始與水果元素結合，例如，2018年底江小白推出蜜桃味高粱酒，果味的口感迎合了年輕人的喜好，也吸引90后、95后對白酒進行嘗試。
有個網絡熱詞叫“破圈”，江小白推出了水果味的白酒，頗有“破圈”的味道。正因為年輕人樂于更多元化的嘗試，且這個嘗試是沒有限定的，就讓諸如江小白等白酒品類有了嘗試的新空間，也讓自帶時尚、年輕標簽的啤酒有了果味的風味表達。
過去，我們反對在洋酒、葡萄酒中加可樂、雪碧，如今，更多的從業者提倡個性多元的飲用方式，不再對消費行為做刻意的引導、限定，而是倡導體驗多樣化的場景，這不是妥協，而是追隨新消費趨勢下的理念轉變，終究是要跟年輕主力群體握手言和。
03
關注年輕消費場景
除了產品設計要迎合年輕消費群體外，酒業人還要關注年輕人的酒水消費場景，《報告》指出，要關注“多元需求場景”以及“消費新場景”。
11月3日，在李佳琦的實名微博上，“第八代五糧液”出現在李佳琦直播的預告名單中，薇婭直播中也曾出現過茅臺、五糧液、瀘州老窖等名酒的秒殺活動，青島啤酒在疫情期間就堅持直播帶貨，涉足新消費場景成為眾多酒類品牌、品類的必由之路。
《報告》指出，2020年年初，酒水直播場景就收獲了顯著的流量紅利，3月起，酒水直播市場強勢崛起，受眾更為年輕化，90后、95后觀看人數比例不斷上升。同時指出，直播場景之所以吸引年輕人，源于年輕消費者有更多的參與感。近幾個月來，90后、95后更為關注啤酒、洋酒、果酒這三個品類的直播帶貨，年輕人觀看啤酒、葡萄酒品類的直播場景時，購買率較高。
關于需求場景，《報告》提出，送禮、收藏是年輕酒水消費者的主流需求，且年輕人對收藏酒的選擇更為自主，對婚慶和家宴用酒有著較多的理性考量。另外，年輕人擅長投其所好，對送禮需求用酒有著更為理性的判斷和選擇。
