生態釀酒是當前對于白酒產業技藝特征描述最為完整的概念，其對于提升白酒產業地位和打造區域低碳經濟的貢獻不言而喻，其對于白酒酒體風格和質量水平的提高也起到了十分關鍵的作用。在當下生態消費、綠色消費日漸風行的市場環境下，生態釀酒開始成為白酒行業最熱的關鍵詞，許多白酒企業不管是否有生態釀酒的實踐基礎，紛紛打出生態釀酒的產品訴求。
白酒企業熱捧“生態釀酒”無可厚非，但《東方酒業》認為，作為名酒戰略思考平臺，我們必須對“生態釀酒”的概念進行正本清源的宣傳，告訴消費者“生態釀酒”的真相。但從市場營銷的角度審視，“生態釀酒”對于市場消費而言還是一個新事物，處于發展的第一階段。另一方面，生態釀酒理念目前只是滿足白酒品牌打造物質屬性的需求，從營銷管理的專業角度分析，物質屬性是產品最基本的屬性。單憑一流質量實現銷量的經營策略，顯然不能滿足白酒品牌構建文化屬性的需求。從根本上明確并保護“生態釀酒”的產業價值，把生態釀酒從最基本的物質屬性層面提升為具有獨特優勢的產業價值，還需要名酒企業從市場營銷的角度出發，對于“生態釀酒”進行審視和不斷創新。
市場導向，科學應用生態釀酒體系（二標）
生態釀酒是白酒產業后工業時代的一場革命，它不僅揭開了白酒釀造最神秘的面紗，確立了白酒地域資源型的產業特征和綠金經濟發展戰略，同時還大大提升了傳統釀酒技藝的自由度，人們可以通過踐履生態釀酒理念，創建生態工業園區，創立生態釀酒生產和科研體系，從而達到自由調整產品風味的目的。它不同于純種發酵和強化發酵的工業制造，而是人們對于自然發酵工藝的認知、掌握和應用。
“生態釀酒”理念的首倡者、四川大學教授胡永松先生多次對《東方酒業》提出，其不應當把生態釀造當作一個營銷概念進行炒作，而應當把生態釀酒的生產和科研實踐與市場營銷充分結合起來。他甚至建議名酒企業把“生態釀酒”上升為企業的“一把手工程”，貫穿于企業文化、生產科研和市場營銷，形成企業戰略的重要組成部分。
在“生態釀酒”的體系中，白酒通過自然發酵形成了種類繁多的風味物質，不人工添加任何香料。任何一個環節都可能影響白酒的質量和酒體風格。原料不過關，器具不整潔必然形成酒體中的飲用不適感。而很多名酒企業也通過改良釀酒工藝中的某些環節達到調整白酒風味的目的。
面對口感區域化、消費個性化的市場需求，“生態釀酒”應當成為白酒企業與市場接軌的標準化生產體系，企業根據市場消費需求的變化，通過不斷調整和完善釀酒工藝來釀制真正的生態白酒，給消費者創造真正的“生態消費品”。
體驗營銷，創建生態工業旅游（二標）
歐洲的葡萄酒莊園每年都會迎來一批批慕名而來的游客。他們向游客講述著葡萄酒釀制的整個過程，莊園的光輝歷史，邀請游客到酒窖感受美酒美食帶來的愉悅。于是游客被征服了，他們把這個酒莊以及他們的品牌深深烙入自己的腦海，還會和盡可能多的朋友們分享他們的葡萄酒體驗之旅。于是歐洲的葡萄酒通過口碑傳播贏得了越來多的消費者的尊重，同時也收獲盆滿缽滿的銷售業績。這就是工業旅游給葡萄酒產業帶來的有形的和無形的價值。
近年來，白酒企業紛紛建造酒文化博物館，開發工業旅游。但多數博物館主要以展覽酒器、遺址、釀酒沙盤和企業歷史為主，生動鮮活的內容則相對較少，很難引起游客的心靈震撼，自然很難起到體驗營銷的目的。《東方酒業》建議具有生態釀酒優勢的企業，應當把生態釀酒的重要環節展示給游客，讓游客不僅了解企業的歷史過去，當下的文化和實力，還應當讓消費者真實觀摩白酒釀造的后廚。
7月25~27日，瀘州老窖集團舉行了“高粱紅了”大型文化采風活動，邀請著名作家、攝影家等文化名人到“瀘州老窖”做客，先后參觀了國窖廣場、博物館、藏酒洞和十萬畝有機高粱基地。這種將生態釀酒的全貌展現給游客的方式，無疑是中國白酒工業旅游的一項創舉。
《東方酒業》建議名酒企業將工業旅游項目從裝著瓶瓶罐罐和圖畫標本的博物館，走向生態工業園區，讓消費者親身體驗“生態釀酒”的獨特魅力。
生態消費，傳遞生態價值（二標）
生態消費是一種生活方式，而生態釀酒所承載和傳遞的則是一種文化價值。
生態消費不僅滿足了人們的物質需求，同時也滿足了精神需求，更是對綠色消費和生態需求的滿足。
從物質屬性上看，生態消費推動全社會提高消費質量，建立文明消費方式，同時也促進了社會的可持續消費。而生態消費則有利于加快經濟增長方式的轉變，反過來推動生態消費的發展。
從精神屬性上看，生態消費集中體現了天人合一，中庸和諧的哲學精神。在“生態釀酒”的體系中，自然萬物與人類創造地位平等，和諧共生。雖然發展“生態釀酒”提升了企業的經濟效益，滿足了人類的利益需求，但他不是以人的利益作為唯一的出發點和最終目標，而是充分考慮和尊重生物和自然界的生存禮儀，承認他們的地位和權利，并把人與自然的和諧發展和共同進化作為出發點和最終目標。
隨著“生態釀酒”理念的發展，《東方酒業》認為，名酒企業應當把“生態釀酒”所蘊涵的哲學含義和精神價值通過市場化的手段傳遞給消費者，讓消費者在享受生態美酒所帶來的感官愉悅的同時，品味“生態”的哲學意蘊和文化內涵。
（該文作于2011年9月）
