白酒的分類方法很多,從香型上面來分,大致有醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒、米香型白酒以及兼香型白酒等等。
而這其中又以醬香型白酒的價格相對來說是更為高一點。這也讓很多酒友產生了疑問:醬香型白酒的價格高到底是本身客觀原因覺得的還是經過炒作炒出來的價格呢?其實醬香酒的價格高由很多因素決定。
首先從工藝方面來說,醬香酒的工藝就要更為繁復一些。醬香酒的釀造方法屬于固態釀酒法,是指原料蒸煮后,攤涼降溫拌上酒曲,經糖化培菌后就裝缸發酵。發酵過程都是固態糧食通過固態蒸餾得來的酒。一般的醬香白酒都是這么釀出來的,因為固態釀酒工藝酒質最好、風味最正,就是操作繁雜一些,所以相對來說人工費用以及成本費用也就會更加高一些。
同時醬香白酒釀造工藝中的固態釀酒又更加特別一些,其釀造要在一年的周期里面經過兩次投放高粱,九次的蒸煮,八次發酵,最后去七次的基酒作為最后成酒的勾兌酒。在這些工序都完成后還要經過調酒師的精心勾調并去庫存放一定時間才成。
所以單單是工藝這一塊醬香白酒就已經花費了不少人力物力財力,價格偏高也是可想而知的。
在這么繁復工藝以及調酒師精心勾調之下生產出來的醬香酒口感自然也不會差到哪里去。
醬香白酒的醬香突出,也因此得名,不僅香氣香而不艷,低而不淡,而且喝下去后回味無窮,空杯留香。同時醬香白酒的度數雖然大多是五十三,但是飲后卻不上頭,醒酒快,即使喝多了打出來的酒嗝依舊是回蕩著淡淡的醬香,而不會像別的酒一樣打出來的嗝帶著一股刺鼻的酒糟味。醬香酒口感細膩幽雅,飲后不上頭,醒酒快,也因此深受消費者的喜愛,同樣也是它價格偏高的原因之一。
除此之外,醬香白酒的收藏價值也是相對來說比較高的。作為白酒收藏家收藏白酒的首選,醬香白酒具有越陳越香的特點,而且高度數的白酒是沒有保質期的,醬香白酒大多為五十三度,同樣也是不存在保質期的說法的,也就是說如果醬香白酒保存得好,可以存放很久,而且還會升值。這使得越來越多人喜歡收藏它。
優質的醬香白酒在存放的過程中,期間的酸、酯等等物質會發生反應,使得酒色慢慢呈現出微黃,這是醬香白酒的特性。不是經過主觀原因出現微黃的優質醬香白酒必定是具有一定年份的白酒,無論是繼續收藏還是品嘗一番都是一個不錯的選擇。
最后不得不說的就是醬香白酒有大佬鋪路。茅臺集團旗下的白酒是醬香白酒的代表,無論是高檔的飛天五星還是中低檔的王子迎賓,都是醬香酒。這些酒打入了不同階層的酒友內部,為其他品牌的醬香白酒開了路,讓越來越多的人認識醬香白酒,并為之吸引,從而喜歡上它。
除去小部分炒作的原因,更大的原因是喜歡喝的人多了,需求多了,在每年的產量基本固定的情況下,醬香白酒的價格偏高也是正常的。
文東從事白酒行業多年,喝過各種香型的白酒,最后還是栽在了醬香白酒的手里。作為醬香酒愛好者中的一份子,文東最喜歡的還是尋找各種醬香白酒來品嘗,性價比高的,優質的醬香白酒其實還真的不少,但是就是需要酒友們用心去尋找。文東和一些酒友們一直在一起交流,我們以酒會友,希望廣交世間酒友!如果希望加入我們找到一款優質口糧酒的酒友可以私聊我。
酒品如人品,好酒交好友!