華夏酒報記者 卞川澤
盡管受新冠肺炎疫情的影響，2020年的醬酒市場依然延續了前幾年的熱度，甚至再創新高，有人將2020年作為醬酒的井噴之年。
2020年，茅臺旗下醬香酒系列產品漲勢迅猛。相關數據顯示，茅臺迎賓酒、遵義1935，價格分別漲85%和70%，茅臺旗下的其他產品如賴茅、珍品王子、醬香經典王子2020年以來漲價幅度分別達50%、55%、55%。此外，釣魚臺、國臺等品牌醬酒漲價幅度分別為30%、25%。即便漲價幅度較低的郎酒和習酒部分產品漲幅也達到20%。
2020年12月12日，習酒方面在公開場合稱，已提前實現2020年既定的百億銷售目標，成為繼貴州茅臺酒股份有限公司之后，貴州第二家銷售額破百億的白酒企業。按照習酒規劃，截至2025年末，公司的銷售額預計達到200億。
山東的古貝春在2020財年銷售實現同比增長22%，其中醬香酒增長達63%。
近年來，市場的熱捧促使產能快速增加，首先是南方以茅臺鎮、赤水河為代表的傳統醬酒企業，如習酒、郎酒、貴州醇、金沙、國臺等品牌；其次是北方具有悠久歷史的醬酒生產企業，也紛紛加大產能；再就是原先沒有醬酒產品的企業開始上馬醬酒，勁酒在茅臺鎮上馬醬酒，洋河收購貴州貴酒、厚工坊迎賓酒業，湖北白云邊上馬醬酒項目。
2020年10月，“郎酒2020吳家溝生態釀酒區啟用儀式”在四川郎酒莊園舉行，郎酒吳家溝生態釀酒區正式宣布啟用。吳家溝生態釀酒區占地1200畝，總投入50億元，項目全部建成后，將新增郎酒醬酒產能2萬噸、制曲6萬噸，新增年產值200億元至300億元。
與此同時，醬酒熱也吸引了投資者、業外資本蜂擁而入，“貼牌熱”居高不下。據了解，在遵義產區醬酒廠開發定制產品的深圳酒商就超過200家，而東莞赴貴州定制企業自用酒的企業則多達3000余家。
據華夏酒報記者了解，因需求太過旺盛，醬酒產業鏈上游的玻璃瓶、包裝盒、陶瓷瓶、瓶蓋等供應商幾乎都出現產品供不應求的狀況，多家供應商已停止接單，大部分醬酒產品配套的企業訂單排期至幾個月后。
本輪醬酒熱潮推動了北方醬酒的快速發展，以山東為代表的北方醬酒企業也迎來了回復潮、爆發期。20世紀60、70年代，以周恒剛為代表的老一代白酒技術專家，立足于北方研發出“麩曲型醬酒”，成就了一波醬酒熱，也為北方醬酒的發展打下了一定的基礎。自20世紀70年代山東成為繼貴州、四川之后第三個可以集約化生產醬酒的省份，2009年，三家釀酒企業參與中國醬香型白酒國家標準制定，一家是貴州茅臺，一家是四川郎酒，還有一家是來自山東的青州云門醬酒，這足以說明北方醬酒在中國釀酒行業中的舉足輕重。目前僅在山東就有近50家酒企在生產醬酒，集群優勢較為明顯。
2020年10月11日，由華夏酒報主辦的“品味與價值——北方醬香戰略發展思想會”在濟南全國糖酒會期間舉行，同時“北方醬酒聯盟”應時成立，來自山東、北京、東北等醬香型酒企濟濟一堂，以發布“價值宣言”的形式，展示北方醬香諸強抱團、共謀發展的姿態。
思想會上，大家暢所欲言，群策群力為北方醬酒的未來之路把脈，著名白酒專家高景炎指出，無論南方醬香還是北方醬香，沒有高低之分，只有發展快慢和個性之分，北方醬酒與南方醬酒在品質上并無差異，只是在發展速度上有一點兒慢，但個性化是北方醬酒贏得市場的“殺手锏”。
浙商證券分析師指出，在行業未來3～5年風口下，醬酒將進一步實現全國化、高端及次高端化、從去品牌到品牌化、從分散到集中化，實力較弱的小企業將加速出清，醬酒整體實力將逐步提升。
