近兩年精釀啤酒在中國市場上逐漸暢銷,很多人開始了解精釀啤酒,不少人把目光轉向精釀啤酒設備。那么對于剛接觸精釀啤酒想嘗試開店的人來說,怎么正確選擇適合的精釀啤酒設備呢?今天專業精釀啤酒設備廠家來簡單分析一下。
關于如何選擇你想要的精釀啤酒設備,在于啤酒的釀造工藝與設備配置,了解這些是關鍵。
啤酒設備的釀造工藝主要考慮糖化工藝的要求和設備功能要求的匹配。主要涉及三個方面:
1、糖化工藝是煮出法還是浸出法的選擇問題。
2、熱水洗糟,還是冷水(自來水)洗糟問題。
3、設備加熱方式:是電加熱,還是蒸汽加熱,還是直火加熱?
電加熱還是蒸汽加熱主要涉及成本問題和糖化工藝問題。
(1)電加熱:在糖化設備罐體內安裝電加熱管,通過電能直接加熱;燒熱水,煮沸麥汁。電加熱適用“兌醪法”不適合用“逐段升溫”。500L以上的設備不建議。(2)蒸汽加熱:糖化設備內膽外側裝有蒸汽夾套,另外配套蒸汽鍋爐(學名:蒸汽發生器)通過蒸汽加熱。(蒸汽發生器的類型:電鍋爐、燃油鍋爐、燃氣鍋爐。)
電加熱、蒸汽加熱在操作上講:蒸汽加熱設備清洗簡單,電加熱維護費事。糖化設備,建議用蒸汽加熱。
電加熱只能用兌醪法(電加熱管燒熱水和煮沸麥汁),不適用逐段升溫法糖化。電加熱的維護要比蒸汽加熱麻煩點。電加熱是局部高溫,加熱不均勻。
(3)直火加熱:糖化設備下面有爐膛,燒天然氣或煤炭。現在直火加熱設備主要是燒天然氣。國外有些地方,蒸汽發生器的價格奇高,為了降低設備采購成本選用直火加熱。
在投資成本上:電加熱比蒸汽加熱省一個鍋爐的錢。
綜上所述購買中小型啤酒設備的配置要求及工藝建議:
1、逐段升溫糖化。2、熱水洗糟。3、蒸汽加熱。
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