為白酒正名！2022年6月1日起，白酒新國標開始實施，白酒行業要迎來翻天覆地的變化，利好所有喝白酒的人。
簡單來說，市面上70%的白酒將不配叫做白酒，只能改名為配制酒。
什么是配制酒？
配制酒就是在成品酒或食用酒精中加入藥材、香料等原料精制成的酒精飲料。
配制酒是露酒，不是白酒
河南省食品研究所白酒研究室主任王楊介紹，配制酒是國家食品分類中酒類的一種，但配制酒不同于白酒，一般執行的標準是露酒的國家標準或者企業自行制定的標準。
配制酒披著白酒的“假外套”在出售
盡管有專家已確認配制酒算不上白酒，但還是有不少酒友不清楚，就連煙酒行的工作人員的解釋也是打擦邊球。如果酒友們平時多觀察一下，就會發現有些配制酒上標注的香型都是雜亂不一的。
比如某臺不老酒直接標注了“醬香型”，某鋪苦蕎酒標注的則是“蕎香型”。還有的配制酒將白酒中的濃香型改為“濃香風格”。
隨著新國標規的頒布，這些不再是白酒！
新國標規定白酒必須是谷物釀造。諸如牛二、老村長這類固液法白酒，肯定不能再以白酒的名稱銷售了。
《白酒工業術語》和《飲料酒術語和分類》兩項國家標準6月1日起實施，明確白酒必須以糧谷為主要原料，不得使用食品添加劑。所有添加食品添加劑的調香白酒將歸屬為配制酒。
01必須以糧谷為主要原料
這次新修訂的兩部“國標”對白酒的定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲 、酶制劑及酵母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒。
這其中關鍵的一點是明確了白酒必須以“糧谷”為主要原料。同時，對“糧谷”的定義也有解釋，指谷物和豆類的原糧和成品糧，谷物包括稻谷、小麥、玉米、高粱、大麥、青稞等。
除了主要原料必須是糧谷，“新國標”還要求，即便生產工藝中需要添加部分食用酒精，也必須使用糧谷釀造的酒精。
以前也有企業采用糧谷釀造的酒作為基酒，卻用薯類生產的食用酒精進行勾兌，從而降低成本。根據“新國標”，這樣生產的酒將不再算是白酒。
02不得使用食品添加劑
在過去，為保證白酒的香氣和口感，企業可以通過添加食品添加劑進行修飾。
“新國標”明確，白酒不得使用食品添加劑。同時，將所有添加食品添加劑的調香白酒歸屬為配制酒，與白酒類別明顯區分開來。
03白酒標簽有變化
6月1日后，生產的白酒商品標簽也將有變化。在“新國標”實施后生產上市的白酒，只要瓶身或者包裝上標明了白酒二字，就是糧谷釀造、無添加的白酒。配料表上明確標有“食用香料”的，按照新標準，將被劃為“調香白酒”，不得再稱為白酒。
酒友在購買白酒的時候，可以認真仔細看瓶身上的標簽，查看標簽信息，看它是否符合白酒標準。
以后想買純糧酒，再也不用和無良商家斗智斗勇了，認準標準號就能買到純糧酒，不僅喝著放心還健康！
白酒新國標的實施，有利于企業、產品和市場的進一步規范，是廣大消費者明白消費、理性消費、安全消費的迫切需要，相信白酒新國標的貫徹與實施，必將推動白酒產業健康、規范發展！
部分消息來源：央視新聞客戶端
