飛天茅臺酒可以用來泡酒嗎?在回答這個問題之前,我們先來簡單了解一下藥酒的類別以及什么白酒適合制作藥酒。
藥酒
我們把藥物置白酒中浸泡一定時間后制成的澄清透明液體制劑稱為藥酒。藥酒主要分為三類:中藥酒劑、保健酒和藥食同源酒。
中藥酒劑指用蒸餾酒提取制成的澄清液體制劑。它具有藥物的基本特征,以治病救人為目的,有明確的適應癥、禁忌癥、限量、限期,必須在醫生指導監督下使用。
保健酒是指對人體具有保健功能的飲料酒。它既適用于特定人群食用,又有調節機體功能,并不以治療為目的的飲料酒。同時,它必須具備三種屬性:食品屬性;功能屬性,具有特定的功能;非藥品屬性。
藥食同源酒為藥膳飲品中的一種形式,是藥膳的一種類型。中醫藥膳是中藥與食料按一定的理論與原則有機組合,產生食養、食治的作用,既是食物,又不同于普通食物。
古代制作藥酒時,大多用黃酒、米酒作為制作藥酒的基酒,現在大多數藥酒以白酒作為基酒。因為白酒酒精度數較高,容易將藥材中的有效成分析出。
那么在制作藥酒的時候,還要注意哪些因素呢?
1、白酒的質量、度數、劑量
白酒的質量影響藥酒的質量,最好選用符合國家標準的釀造酒,不添加任何外來香精。酒精勾兌的酒由于添加了香精,香精時間久了會變質,且影響藥效。質量高的白酒應是無色透明,不混濁,無沉淀物,氣味芳香,口味甘醇濃烈。
目前大部分藥酒所用白酒的度數為50-60度。因為酒精度數太低不利于中藥材中有效成分的溶出,而酒精度數過高,有時反而使藥材中的少量水分被吸收,使得藥材質地堅硬,有效成分難以溶出。
藥材與酒的比例通常為 1:10。酒多藥少,藥物濃度偏低,相應的藥效就要打折扣;酒少藥多,藥物濃度過高,不符合藥酒緩補的特性。
2、選擇適合泡白酒的藥材
不同類別的藥酒,制備時基酒的選擇在符合中醫理論的同時,需與用途、功效和適用人群結合考慮。白酒宜用作制備祛風散寒、風濕痹痛、婦科保健、養生抗衰、補氣養血、滋陰填精、補腎壯陽等藥食同源類藥酒的基酒。
3、浸泡時間和保存時間
浸泡時間一般1個月即可。如不考慮美觀,可將藥材切碎浸泡,可以縮短泡制時間。另外,氣溫對藥酒的浸泡有直接的影響,氣溫高則浸泡的時間短些,氣溫低則浸泡的時間長些。
藥酒一般需儲存于干燥通風處,密閉保存。最長儲存時間一般3-5年。藥酒和釀酒不一樣,酒釀得越久越醇,但是自泡藥酒因密封性不好,若時間過長,藥品質量不能保證。
4、泡酒容器
泡酒容器宜用玻璃瓶、瓦罐,不要用金屬容器,以免金屬中釋放出有毒物質或產生毒性化學反應。
5、藥酒飲用量
一般根據個人差異及用藥目的,每次15-20 毫升不等,每日 1-2 次。不宜過量飲用。
常見的53度的飛天茅臺酒為高端醬香型白酒,完全可以用來制作藥酒。不過,飛天茅臺酒市場價格非常高,這樣制作的藥酒成本太高。
53度飛天茅臺酒
同時,由于藥酒制作中加入藥材,所以內服藥酒的味道里很難喝出飛天茅臺的原本味道。因此,建議泡藥酒時使用50-60度的普通質量的純釀造酒就可以了。