江西是國內有名的“魚米之鄉”，擁有著得天獨厚的環境優勢和自然資源。與川黔等盛產白酒的地區一樣，江西同樣誕生了不少名動全國的好酒。例如久負盛名的“江西酒王”四特酒、被譽為“最貴光瓶酒”的李渡酒，皆在全國市場中占據一定地位。
除了四特酒和李渡酒，江西還有一知名好酒備受當地酒友喜愛，它就是擁有悠久歷史的堆花酒，距今已有上千年。
要論起堆花酒名字的由來，還要源于一個歷史小故事。相傳在南宋年間，著名的民族英雄文天祥曾在白鷺洲書院求學，某天他酒意興起便去到了當地的酒館小酌一杯。小酌之時，偶然碰見了商家將當地的谷燒酒沖入杯中，泛起層層酒花，于是脫口而出“層層堆花真乃好酒！”，堆花酒由此傳開。
此后，聲名鵲起的江西堆花酒也開始了“開枝散葉”。從目前的廣東韶關仁化縣石塘堆花米酒和湖北黃梅堆花米酒來看，二者均以米酒為原材料，且同樣是利用小曲為糖化發酵劑，或多或少都能看出一點堆花酒原始釀造酒的影子。
然而當廣東韶關堆花酒還在傳承和講述，從江西承接的堆花酒歷史和工藝時，堆花酒“老祖宗”自己卻走出了一條新的路，開發出了濃香型和兼香型白酒。但這一舉動卻被視為劍走偏鋒之舉，堆花酒的江湖地位因為這一舉動頓時變得尷尬起來。
與江西堆花酒相比，江西本土白酒品牌四特酒和章貢酒就顯得“純粹”許多，二者始終延續傳統，保持以本土大米為原料。或許正是因為這個原因，四特酒和章貢酒才得以穩穩把握江西白酒市場的半壁江山。
堆花酒這幾年的發展明顯遠不如前期，甚至隱約呈現了疲態。比起四特酒和章貢酒，如今的堆花酒無疑要差上不少，雖然章貢酒也不太穩定，但至少人家的工藝原料始終如一啊。
不是說變革不好，但也要切合自身實際情況啊。堆花酒想在濃香酒和兼香酒的賽道分得一杯羹，明顯有些“狂”了。
觀察周邊的湖北、河南、安徽三個省份，都各在濃香型或兼香型白酒賽道中有一定的歷史積淀，且市場影響力都不弱。堆花酒卻試圖用自己的短處去沖擊人家的長處，不正是活脫脫的以卵擊石的例子嗎。在小編看來，堆花酒如若再不從“白日夢”中清醒，未來的前途可就堪憂了。
