文/李尋的酒吧 微信公眾號
廣東省佛山市九江鎮九江酒廠廠門
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九江雙蒸博物館位于廣東省佛山市，由廣東省九江酒廠有限公司籌建而成，是國內首個米酒博物館，用于保護和推廣九江雙蒸釀造技藝這一非物質文化遺產。館內的展區大致分為九江雙蒸歷史傳承介紹和九江酒廠企業發展歷程展示這兩部分，博物館全年對外免費開放。
我們到了廣州才知道，九江雙蒸博物館其實有兩個：一個在佛山市的九江酒廠里；另一個在廣州市的大學城，據說在某仿古一條街上。后來上九江官網一查，竟然發現還有一個分館在石灣南風古灶景區。最重要的場館還是酒廠中的那個，在這個總館里可以看到酒廠的實際生產環境。我們此行參觀的也是這處總館。
九江酒廠在佛山市南海區九江鎮，九江雙蒸中的“九江”二字指的就是這個九江鎮，有些外地人不明底細，以為“九江”指江西的九江，其實不然。
廣東的兩大酒廠都在佛山，一個就是這九江酒廠，另一個是禪城區的石灣酒廠。
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九江鎮離廣州市大約四五十公里路程，坐車比較便捷。博物館在西江邊上，環境非常好。據博物館工作人員介紹，酒廠主要用西江水來釀酒，西江水好，所以能釀出好酒。
不過，我想這可能講的是老黃歷了，現在環境污染嚴重，江水里的污染物遠遠多于過去，必須要經過過濾才能使用。好水出好酒的說法已是過去。
當然，位于西江邊對酒廠來說依然是一個優勢，因為酒廠用水量大，尤其是九江雙蒸這種液態發酵的酒，用水量更加龐大。
西江上的航運非常繁忙，在博物館門口能看到大噸位的輪船在平靜的江面上緩緩駛過。
廣東省佛山市九江鎮九江酒廠的辦公樓和廠區
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博物館在酒廠區旁邊的一座兩層仿古建筑中，場館面積約一兩千平方米，館內的展示內容比較豐富。我們首先看到的是九江鎮的文化介紹，當地著名的文化名人是清代學者朱九江。
筆者之所以知道朱九江先生還是因為他是康有為的老師。他中過進士，出任過山西襄陵縣知縣，在任時官聲不錯，多有政績，后來辭官返鄉，建禮山草堂講學，長達二十余年。
博物館里關于酒的內容比較豐富，介紹了文獻上少見的九江雙蒸酒曲制作工藝。九江雙蒸的酒曲中添加了很多中藥，青葉、桂葉等。從添加中藥這一點看，有點像董酒的酒曲，只是前者中藥用量少，后者用量較多。
唯一遺憾的是沒有見到壇浸的肥肉。有文獻稱長期浸酒的陳年老肉晶瑩透明，像玉石一樣。然而在博物館中沒有展示，只陳列了模型，實物是否真如文獻上所說，就不得而知了。
九江雙蒸博物館中陳列的制作酒曲用的原料
九江雙蒸博物館內的米酒生產工藝流程設備模型
九江雙蒸博物館內展示的制曲模擬過程
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夏天的廣東雨水非常多，我們參觀時就下了雨，正好趕上午飯時間。博物館另一面的二層是一間很大的餐廳。參觀博物館的人還挺多，其中有幾個坐大巴過來的旅游團，我們這么多人都去了那間餐廳吃午飯。
這家餐廳挺有特點，全是本地菜，雖然記不清楚菜名，但是很好吃。餐廳最大的特色要屬提供免費的豉香型九江雙蒸。這酒是酒廠生產的，比外面超市里買的好喝。我們以前寫過一篇文章，叫《好酒只能在酒廠喝到》，到任何一個酒廠，都會體會到這種感覺。這酒好在香味濃郁，濃到不只像豉香，而是像焦香了，類似炒糊的鍋巴香，聞著比市場上買的豉香型酒好得多。
酒沒有喝完，我們總共三人，給上了一大瓶，目測一斤多，剩下的不能浪費，裝到礦泉水瓶里帶走，晚上接著喝，一連喝了兩天才喝完。
九江雙蒸博物館外景
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餐廳下面的那一層是博物館專門賣商品的銷售部。這個銷售部非常好，我們在廣東的市場上，除了九江雙蒸外很少見到九江酒廠生產的其它酒，而這里不但有九江雙蒸、九江三蒸，還有名為“翰墨飄香”的濃香型酒、“九江十二坊”米香型酒，這兩種酒不同于豉香型，度數更高一些。另外，還有用米酒浸泡藥材制成的各種露酒，很濃稠。我買了一小盒，分六種，泡砂仁的、桂皮的、陳皮的、紅棗的……挺有特色。
從銷售部能看出酒廠在傳統型產品之外，還生產了各種類型的產品，說明酒廠通過開發新產品努力尋找市場機遇。
來源：李尋的酒吧 微信公眾號ID：lixundejiuba
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