純糧食酒鑒別方法,可不是所有白酒都是純糧釀造。為您推薦賴逸系列純糧釀造。
說起白酒,很多朋友只管品牌而對標簽不管不問,殊不知看似單純的白酒中也藏著不少秘密呢。那么這種勾兌白酒屬于國家允許的么?是不是所有的白酒都是純糧食釀造的呢?正規白酒的產品標簽都是如何規定的呢?
一、純糧食釀造口感好,可不是所有白酒都是純糧釀造
根據白酒的制作工藝不同,國家相關標準對市場上琳瑯滿目的白酒分成了三類:(溫馨提示:專業名詞有些拗口,不過標簽就是要這么標注噠~~)
1)、固態法白酒:以糧食為原料,采用固態糖化、發酵、蒸餾,經陳釀、勾兌而成,未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質,且有本品固有風格特征的白酒。根據所具有的香氣,又可分為濃香型、清香型、醬香型、米香型等不同香型,我國的名酒大都屬固態法白酒,如茅臺酒、五糧液、汾酒、瀘州老窖曲酒等。由于固態法白酒屬于純糧食發酵而成,發酵周期長、風味物質更豐富,當然相應的成本也較高,所以市場價位也比較高。
其執行標準是:GB/T10781。例如以下這款
2)、液態法白酒:以含淀粉、糖類物質為原料,采用液態糖化、發酵、蒸餾所得的基酒(或食用酒精),可用香醅串香(一種發酵工藝)或用食品添加劑調味調香,勾兌而成的白酒。
用基酒和用食用酒精的區別是,基酒中除了乙醇之外,其他酸、酯、醇等有益的豐富物質比較多。而食用酒精大都是經過多次蒸餾得到的純度比較高的“酒”,主要成分就是乙醇,酸、酯等風味物質已經被除去。
市面上一些低端白酒很多是用“食用酒精+水+食品添加劑”勾兌工藝生產的,都屬于液態法白酒的范疇。
其執行標準是: GB/T20821-2007液態法白酒
3)、固液法白酒:以固態法白酒(不低于30%)、液態法白酒(食用酒精)勾調而成的白酒。
其執行標準是:GB/T20822-2007 固液法白酒。
當然以上三種工藝做得白酒,除了按照國家標準執行之外,也可以按照企業自己的標準(標準以Q打頭),但是國家規定,企業標準不能低于國家標準。所以見到不是采取GB標準的,你就更可以放心咯。
二、自己喝的酒是否純糧食釀造?看標簽便知道
由于白酒的生產工藝不同,導致白酒的成本與品質不同,因此國家相關標準對于以上三種工藝制作的白酒食品標簽有明確的區分。具體說來:
1)首先,為了避免魚目混珠的現象發生,國家明確規定白酒的標簽中不準將液態法白酒、固液法白酒標注為固態法白酒。此外,他們執行的標準也需要在標簽中寫出來。固態法白酒的執行標準是:GB/T 10781;液態法白酒的執行標準是:GB/T 20821-2007;而固液法白酒的執行標準是:GB/T 20822-2007 ,購買時候需要加以區別。招商熱線:17585224560V同步
2)使用食用酒精勾調的白酒(液態法白酒),其配料表必須標注食用酒精、水和使用的食品添加劑,不得標注原料為高粱、小麥等。
3)以不低于30%的固態法白酒和食用酒精等勾調而成的白酒(固液法白酒),其配料表必須標注使用的液態法白酒或食用酒精等內容,不能僅標注為高粱、小麥等。只有純正的固態法白酒才可以標注高粱、小麥等所使用的原料。